Zutaten (4 Personen): -1 kleiner Rotkohl (ca. 1 kg) – 1 Zwiebel – 5 EL Rotweinessig – 40 g Zucker (braun) – 50 g Aprikosen (getrocknet) – 50 g Datteln (getrocknet & ohne Stein) – 1 Zimtstange – 1 Sternanis – 2 EL Rapsöl – 125 ml Wasser – Salz Zubereitung:Rotkohl waschen und in feinen […]
Zutaten (6-8 Personen): – 1,5 kg Schweineschulter/keule (mit Schwarte) – 2 TL Salz -1 TL Kümmel (zerstoßen) – 1 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen) – 8 Knoblauchzehen – 2 EL Schweineschmalz, alternativ Rapsöl – 250 ml Fleischbrühe – 250 ml Malzbier Zubereitung:Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. […]