Gerichte ohne Fleisch und Fisch, aber nicht vegan!
Zutaten (für ca. 6 Burger):– 250 g Mayonnaise– 3 TL Senf– 2 Zehen Knoblauch– 1 EL Ketchup– 2 Gewürzgurken– 1 TL Zucker (braun)– 1 TL Balsamico (weiß)– 1 TL Paprikapulver (edelsüß)– 1 TL Röstzwiebeln– 1 Zwiebel (rot – klein) Zubereitung:Zuerst die Knoblauchzehen sowie die Zwiebel schälen und in eine Schüssel geben. 250 ml Wasser zum […]
Zutaten (4 Personen):– 2 Auberginen (á ca. 300g)– Mehl (zum Wälzen)– 100 ml Olivenöl– 500 g Vollmilchjoghurt– 3 Knoblauchzehen– Salz– Pfeffer– ggf. Minze (2 TL frisch gehackt) Zubereitung:Zuerst den Knoblauch-Joghurt herstellen. Hierzu die Knoblauchzehen schälen, in einer Knoblauchpresse zerdrücken und mit dem Joghurt verrühren. Die Creme salzen und pfeffern und nach Belieben Minze dazugeben. Dann […]
Zutaten (20 Stück):– 500 g Mehl– 10 Eier– 2 TL Salz– 1000 ml Milch– ca. 100 g Butter zum Braten Zubereitung:Eier in eine große Rührschüssel geben und gemeinsam mit dem Salz schaumig aufschlagen. Mehl hineinsieben und sorgfältig unterarbeiten. Die Milch zugießen und ebenfalls in den Teig rühren. Den Teig ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur anziehen […]
Zutaten (6 Personen):– 200g Quark– 200g Joghurt (natur)– 1/2 Schlangengurke– 4 Knoblauchzehen– 3 TL Salz Zubereitung:Die Schlangengurke waschen, trocken tupfen und auf einer Reibe grob raspeln. Die Gurkenraspel in ein Sieb geben, mit einem Teelöffel Salz betreuen, umrühren und etwa 30 Minuten zum Entwässern stehen lassen. Nach 30 Minuten einen weiteren Teelöffel Salz zugeben, unterrühren […]
Zutaten (2 Personen):– 250 g Erdbeeren– 100 g Babyspinat– 25g Walnusskerne– 25 g Cashewkerne– 100 g Camembert– 1 TL Apfelkraut– 4 EL Traubenkernöl– 3 EL Weißweinessig– Salz– Pfeffer Zubereitung:Walnuss- und Cashewkerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, herausnehmen und zur Seite stellen. Dann zuerst die Erdbeeren waschen, putzen sowie halbieren und im […]
Zutaten (6 Personen): Salat:– 500 g Pasta– 100 g Babyspinat– 100 g Cashewkerne– 75 g Parmesan (gehobelt)– 100 g getrocknete Tomaten in Öl– 1 Zucchini (gelb – klein)– 1 EL Olivenöl Dressing:– 3 EL Öl der getrockneten Tomaten– 2 EL Balsamico-Essig– 2 EL Wasser– 2 TL Honig– 2 TL Dijon-Senf– Salz & Pfeffer Zubereitung:Die Pasta […]
Zutaten (4 Personen):– 1 kg Drillinge– 200 g (Brech)Bohnen– 10 Radieschen– 2 Zwiebeln (rot)– 2 EL Mayonnaise– 100 g Joghurt (natur)– 1 EL Zitronensaft– 2 EL Schnittlauchröllchen– Salz– Pfeffer Zubereitung:Die Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen. Die Bohnen ebenfalls in kochendes Salzwasser geben, 10 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken (damit […]
Zutaten (8 Personen):– 200 g Feta– 200 g Schmand– 4 Knoblauchzehen– 1 TL Kräuter der Provence (getrocknet)– Pfeffer– ggf. Petersilie (für die Deko) Zubereitung:Den Feta mit einer Gabel zerdrücken. Den Knoblauch mit Hilfe einer Knoblauchpresse hineindrücken, dann Schmand und Kräuter der Provence zufügen und alles vermengen bis eine streichfähige Creme entstanden ist. Die Creme abschließend […]
Zutaten (8 Personen):Salat:– 500 g Kritharaki (griech. Reisnudeln)– 3 Tomaten– 2 Kugeln Mozzarella (á 125 g)– 200 g Feta– 1 Avocado– 1 Schlangengurke– Salz zum Kochen Dressing:– 80 ml Olivenöl– 1 Limette (Saft)– Salz & Pfeffer Zubereitung:Zuerst die Kritharaki zubereiten. Hierzu in einem großen Topf ca. 3 Liter gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Kritharaki […]
Zutaten (8 Personen):– 200g Feta– 175g griechischer Joghurt– 1/2 Bund Petersilie (glatt)– 1 TL Minze (getrocknet)– 1 TL Pulbiber– 2 Knoblauchzehen– ggf. Peperonistückchen zum Garnieren Zubereitung:Den Feta mit einer Gabel fein zerdrücken, den Joghurt dazugeben und alles zu einer feinen Creme vermischen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und einige davon zum […]