Zutaten (2 große Brote – 10 Portionen):Teig:– 800 g Mehl– 550 g Wasser (lauwarm)– 14 g Trockenhefe– 10 g Salz– 1 Prise Zucker Guss:– 100 g Wasser– 1 TL Mehl Sonstiges:– 2 EL Sesam (weiß) Zubereitung:Mehl mit Trockenhefe, Salz, Zucker sowie Wasser in eine Schüssel geben und zu einem Brotteig verkneten. Den Teig mit einem […]
Zutaten (10 Brötchen): Vorteig:– 100 g Dinkelvollkornmehl– 400 g Weizenmehl– 150 ml Wasser (lauwarm)– 7 g Trockenhefe Hauptteig:– 1 Ei– 100 ml Milch– 80 g Butter (flüssig)– 40 g Honig– Salz Zum Bestreichen:– etwas Milch Zubereitung:Zuerst den Vorteig zubereiten. Hierzu Weizenmehl mit Dinkelmehl in einer Schüssel mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Die […]
Zutaten (kleines Brot – 1 kg): – 200 g Dinkelvollkornmehl– 200 g Weizenmehl– 250 g Weizenvollkornmehl– 7 g Trockenhefe– 10 g Salz– 10 g Rübenkraut– 250 ml Wasser (heiss)– 300 g Skyr Zubereitung:Alle Mehlsorten mit Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermischen. Rübenkraut zum Wasser geben und unter Rühren darin auflösen. Den Skyr zugeben und […]
Zutaten (kleines Brot – 1 kg):– 400 g Dinkelvollkornmehl– 200 g Roggenvollkornmehl– 7 g Trockenhefe– 12 g Salz– 10 g Rübenkraut– 420 g Wasser (kalt) Zubereitung:Beide Mehlsorten mit Trockenhefe und Salz vermischen. Rübenkraut zum Wasser geben und unter Rühren darin auflösen. Das Wasser zum Mehl-Gemisch geben und alles zu einem festen, nicht klebenden Teig verarbeiten. […]
Zutaten (1 Brot – ca. 1 kg):– 500 g Mehl– 250 ml Milch (lauwarm)– 7 g Trockenhefe– 20 g Vanillezucker– 5 g Salz– 60 ml Rapsöl Zubereitung:Mehl mit Trockenhefe, Salz und Vanillezucker verrühren. Milch mit Rapsöl verquirlen, zum Mehlgemisch geben und alles ordentlich durchkneten, bis ein kompakter, nicht klebender Teig entstanden ist, der sich vom […]
Zutaten (kleines Brot – ca. 1kg): 250 g Weizenvollkornmehl 250 g Weizenmehl 7 g Trockenhefe 500 g Vollmilch-Naturjoghurt 180 ml Milch 1 TL Salz 1 EL Rübenkraut Zubereitung: Beide Mehlsorten mit dem Salz und Trockenhefe in einer Rührschüssel vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Joghurt mit Milch verrühren, in der Mikrowelle 1 Minute […]
Zutaten (kleines Brot – 1 kg): – 600 g Mehl– 100 g Rosinen– 40 g Schmand– 60 g Butter– 200 ml Milch– 2 EL Milch (zum Bestreichen)– 75 g Zucker– 8 g Vanillezucker– 7 g Trockenhefe– 5 g Salz Zubereitung:Rosinen in Wasser einweichen. Währenddessen Mehl mit Salz, Vanillezucker, Zucker und Trockenhefe vermischen. Die Milch lauwarm […]
Zutaten (kleines Brot – 1kg): – 750 g Weizenmehl– 90 g weiche Butter– 1 Pkt. Trockenhefe– 450 ml lauwarmes Wasser– 1 TL Honig– 1 1/2 TL Salz Zubereitung: Mehl mit Salz und Trockenhefe mischen. Butter in Flöckchen dazu geben. Honig mit lauwarmem Wasser verrühren, lauwarm erhitzen und zur Mehlmischung geben. Alles sorgfältig verkneten bis der […]
Zutaten (kleines Brot – 1 kg): Vorteig:– 4 g Trockenhefe– 20g Honig– 250g Weizenmehl– 250ml Wasser Hauptteig:– 250g Roggenvollkornmehl– 300g Weizenmehl– 80g Honig– 100ml Wasser– 150ml Pils– 15g Salz Zubereitung:Am Backvortag den Vorteig zubereiten.Hierzu Mehl mit Trockenhefe vermischen. Das Wasser lauwarm erhitzen, den Honig hineingeben und unter Rühren darin auflösen. Das Honig-Wasser zum Mehl-Gemisch geben […]
Zutaten (4 Stück): – 150 g Weizenmehl– 150 g Joghurt (natur)– 5 g Trockenhefe– 1/2 TL Olivenöl– 1/2 TL Salz Zubereitung:Mehl mit Salz und Trockenhefe in einer Schüssel mischen. Den Joghurt mit Olivenöl verrühren, zur Mehlmischung geben und alles zu einem geschmeidigen, nicht klebenden Teig verkneten. Den Teig mit einem Baumwolltuch abdecken und für 45 […]