SCHMAUSE-Blog

Frisch und lecker kochen

Asiatisches Zwiebel-Rindfleisch

Veröffentlicht am von WaldhausenBrinner

Zutaten (4 Personen): Rindfleisch: – 500 g Rindfleisch (Hüfte, oder Rumpsteak) – 400 g Zwiebeln – 4 Knoblauchzehen – 4 EL Rapsöl Marinade: – 1 EL Sojasauce (hell) – 1 1/2 EL Sojasoße (dunkel) – 1 TL Austernsoße (gehäuft) – 1/2 TL Zucker – 1/2 TL Pfeffer (weiss) – 2 TL Backpulver – 25 g Speisestärke – 2 EL Rapsöl Sauce: – 3 EL Austernsoße – 4 EL Sojasauce (dunkel) – 2 EL Ketchup – 3 EL Weisswein – 100 ml Wasser Zubereitung:Das Rindfeisch in dünne (maximal 0,5 cm) […]

Kategorie:Hauptspeisen, Kochen
VerschlagwortetAusternsauce, Rindfleisch, Sojasauce, Zwiebeln
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Pfirsich-Quark-Teilchen  

Veröffentlicht am von WaldhausenBrinner

Zutaten (12 Teilchen): – 1 Packung Blätterteig (250 g – 270g) – 1 Ei – 1 Eigelb – 150 g Quark – 30 g Zucker – 10 g Vanillepuddingpulver – 1 Prise Salz – 6 Pfirsichhälften (Konserven)Dose, abgetropft – 150 g Aprikosenmarmelade   – Puderzucker (zum Bestäuben) Zubereitung:Zuerst den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und […]

Kategorie:Backen, dies&das
VerschlagwortetAprikosenmarmelade, Blätterteig, Pfirsische, Quark, Vanillepudding
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Winterlicher Gewürz-Rotkohl

Veröffentlicht am von WaldhausenBrinner

Zutaten (4 Personen): -1 kleiner Rotkohl (ca. 1 kg) – 1 Zwiebel – 5 EL Rotweinessig – 40 g Zucker (braun) – 50 g Aprikosen (getrocknet) – 50 g Datteln (getrocknet & ohne Stein) – 1 Zimtstange – 1 Sternanis – 2 EL Rapsöl – 125 ml Wasser – Salz Zubereitung:Rotkohl waschen und in feinen […]

Kategorie:Hauptspeisen, Kochen
VerschlagwortetAprikosen, Datteln, gut vorzubereiten, Rotkohl, Sternanis, vegan, vegetarisch, veggie, Zimt
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Krustenbraten

Veröffentlicht am von WaldhausenBrinner

Zutaten (6-8 Personen): – 1,5 kg Schweineschulter/keule (mit Schwarte) – 2 TL Salz -1 TL Kümmel (zerstoßen) – 1 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen) – 8 Knoblauchzehen – 2 EL Schweineschmalz, alternativ Rapsöl – 250 ml Fleischbrühe – 250 ml Malzbier Zubereitung:Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. […]

Kategorie:Hauptspeisen, Kochen, Low-Carb, Partygerichte
VerschlagwortetKnoblauch, Malzbier, Schweinebraten
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Regenbogen-Muffins

Veröffentlicht am von WaldhausenBrinner

Zutaten (12 Stück): Teig: – 150 g Butter – 200 g Zucker – 300 g Mehl – 125 ml Sprudelwasser – 3 Eier – 1/2 Pkt. Backpulver – 1 Prise Salz Sonstiges:  – 12 Muffinförmchen (weiß) – Lebensmittelfarbe (gelb, grün, rot, blau) Deko: – Mini-Marshmallows – Zuckerstreusel  – 200 g Puderzucker – Wasser – 1 […]

Kategorie:Backen, dies&das, Kuchen
VerschlagwortetButter, gut vorzubereiten, Lebensmittelfarbe, Mehl, Mini-Marshmellows, Zucker
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Tortellini-Mozzarella-Tomaten-Spieße

Veröffentlicht am von WaldhausenBrinner

Zutaten (ca. 30 Stück): – 30 vegetarische Tortellini (z.B.Spinat-Ricotta) – 30 Blätter Basilikum – 30 Cocktailtomaten – 30 Kugeln Mini-Mozzarella – 3 EL grünes Pesto (zum Beträufeln)  – ggf. dunkler Balsamico Sonstiges: 15 Holz-Schaschlikspieße Zubereitung:Die Tortellini nach Packungsanleitung bissfest garen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und auf einem sauberen Küchentuch zum Trocknen legen. Die Cocktailtomaten waschen […]

Kategorie:Grillen, Kochen, Partygerichte, Vorspeisen
VerschlagwortetBasilikum, Cocktailtomaten, Pesto, Tortellini, vegetarisch, veggie
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Brinners Signature Burger

Veröffentlicht am von WaldhausenBrinner

Zutaten (4 Personen): – 8 EL Burger-Sauce (selbstgemacht) – 4 Burger-Buns (gekauft oder selbstgemacht) – 600g Rinderhackfleisch – 2 Gewürzgurken (in Längsscheiben) – 8 Scheiben Bacon – 4 Scheiben Cheddar – 4 TL Butter – 1 EL Rapsöl – 1 Tomate – Salz Zubereitung:Den Bacon ohne Fett in einer Pfanne kross auslassen, aus der Pfanne […]

Kategorie:Grillen, Hauptspeisen, Kochen, Partygerichte
VerschlagwortetBacon, Burgerbun, Hackfleisch, schnell gemacht
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Cremige Koblauch-Drillinge

Veröffentlicht am von WaldhausenBrinner

Zutaten (4 Personen): – 1 kg Drillinge – 6 EL Parmesan (gerieben) – 6 Knoblauchzehen – 1 TL Gemüsebrühepulver – etwas Muskatnuss – 3 EL Butter – 500 ml Milch – 200 ml Sahne – 1/2 TL Pfeffer – 2 TL Salz – 1 TL Petersilie (glatt & gehackt) Zubereitung:Die Drillinge waschen, trocknen und jeden […]

Kategorie:Hauptspeisen, Kochen
VerschlagwortetDrillinge, Knoblauch, Milch, Parmesan, Sahne
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Dänischer Gurkensalat

Veröffentlicht am von WaldhausenBrinner

Zutaten (2 Personen): – 1 Salatgurke -40g Salz Dressing: – 90g Zucker – 100ml Essig – 5g Salz – 100ml Wasser – 2 TL Kräuter (gehackt – Dill & Petersilie) Zubereitung: Die Salatgurke waschen, abtrocknen, in feine Scheiben hobeln und die Scheiben in einem Küchensieb verteilen. Das Salz daraufgeben und etwa 5 Minuten ziehen lassen, […]

Kategorie:Kochen, Vorspeisen
VerschlagwortetSchlangengurke, vegan
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Fischstäbchen-Burger

Veröffentlicht am von WaldhausenBrinner

Zutaten (4 Personen): – 4 Burger Buns (nimm unbedingt Brioche-Burger-Buns!)  – 1 Tomate  – 8 EL Fischburger-Sauce (selbstgemacht) – 12 Fischstäbchen – 4 Salatblätter (gewaschen & trocken) – 4 Scheiben Cheddar-Käse – 4 TL Butter (weich) – ggf. 2 Gewürzgurken (in Längs-Scheiben) Zubereitung:Die Fischstäbchen in Gruppen zu je 3 Fischstäbchen nach Packungsanleitung im Backofen zubereiten. […]

Kategorie:Hauptspeisen, Kochen, Partygerichte
VerschlagwortetBrioche, Burgerbun, Cheddar, Fischstäbchen
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