Zutaten (4 Personen):– 1 Kasslernackenbraten (ca. 1 kg)– 3 Äpfel– 3 Zwiebeln– 2 EL Butterschmalz– 500 ml Apfelsaft– 2 Scheiben Weißbrot (vom Vortag)– 5 EL Butter (weich)– 3-4 Stiele Thymian– Salz– Pfeffer Zubereitung:Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in […]
Zutaten (4 Personen):– 4 Hotdog-Buns (Hotdog-Brötchen)– 4 Hotdog-Würstchen– 120 g Sauerkraut– 4 EL Senf (mittelscharf) Zwiebelsauce:– 4 EL Tomatenketchup– 1 EL Rapsöl– 2 Msp. Cayennepfeffer– 1 Pr. Zimt– 1 Gemüsezwiebel– 75 ml Wasser Zubereitung:Zuerst die Zwiebelsauce zubereiten. Hierzu die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem Topf das Rapsöl erhitzen, die Zwiebelstreifen […]
Zutaten (4 Personen):– 4 kg Miesmuscheln (frisch)– 2 Möhren– 1 Knollensellerie– 2 Gemüsezwiebeln– 40 g Butter– 2 Lorbeerblätter– 5 Wacholderbeeren– 2 Gewürznelken– 1,5 Liter Wasser– Salz & Pfeffer Zubereitung:Die Muscheln in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedeckt 20 Min. stehen lassen, damit sie sich schließen können. In der Zeit Zwiebeln schälen und […]
Zutaten (2 Personen):– 500 g Drillinge– 1/2 Zwiebel– 50 g Schinkenwürfel– 1 EL Butterschmalz– Salz– ggf. Petersilie für die Deko Zubereitung:Drillinge waschen, abtrocknen und für 15 Minuten in ausreichend Salzwasser kochen. Unterdessen die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Dann die Drillinge abgießen, halbieren, möglichst mit der Schnittfläche […]
Zutaten (4 Personen): – 500 g Spaghetti– 500 g Hackfleisch (gemischt)– 4 Zwiebeln– 2 Knoblauchzehen– 150 g Bauchspeck (geräuchert, am Stück)– 250 ml Tomaten-Ketchup– 250 ml Barbecuesauce– 1 1/2 EL Butterschmalz– 2 TL Paprikapulver (edelsüß)– 1/2 TL Paprikapulver (scharf)– 1 TL Currypulver– 1 TL Kräuter der Provence– 4 EL Parmesan (gerieben)– Salz– Pfeffer Zubereitung:Bauchspeck von […]
Zutaten (4 Personen):Öl:– 40 g Butter– 60 ml Olivenöl Marinade:– 60 g Honig– 60 g Senf (mittelscharf)– 1 TL Worcestersauce Außerdem:– 2 Gemüsezwiebeln Zubereitung:Für die Marinade alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und zur Seite stellen. Die Butter in einem Topf zerlassen und mit dem Olivenöl vermengen. Die Zwiebeln schälen und in etwa 1 cm […]
Zutaten (4 Personen):– 4 Bratwürste– 200 ml Sahne– 1 Zwiebel– 1 Paprika (rot)– 1 Paprika (grün)– 1 kleine Dose Ananas (in Stücken)– 1 EL Rapsöl– 1 EL Butter– 1 TL Currypulver– 1/2 TL Guarkernmehl– 100 ml Wasser– Pfeffer & Salz Zubereitung:Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Paprika waschen, von Stiel- sowie Kerngehäuse befreien und […]
Zutaten (4 Personen):– 4 Rindersteaks (á 200 g)– 2 Paprika (rot)– 2 Zwiebeln– 4 EL Olivenöl– 1 EL Honig– 2 EL Balsamicoessig– 2 EL Zitronensaft– Korianderpulver– Salz– Pfeffer Zubereitung:Backofen auf 120 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen. 2 EL Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und die Steaks 2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Sobald sich […]
Zutaten (6 Personen): Schichtfleisch:1,5 kg Schweinenacken (ohne Knochen)2-3 Packungen Bacon2 Gemüsezwiebeln Gewürzmischung (Rub):4 EL Paprikapulver (edelsüß)2 EL Salz2 EL Zucker2 EL Cumin 1 EL Pfeffer1 TL Rosmarin (getrocknet)1 TL Cayennepfeffer BBQ-Sauce:50 ml Tomatenmark50 ml Tomatenketchup30 ml dunkler Balsamico-Essig30 g brauner Zucker10 g Honig1 TL Rauchsalz1 TL Knoblauchpulver2 Spritzer Worcestersauce Zubereitung:Am Tag vor der Zubereitung Rub, […]
Zutaten (4 Personen): 1000 g Hähnchenunterkeulen 2 Äpfel (mittelgroß) 2 Zwiebel 2 TL Honig 4 EL Olivenöl Saft von einer Zitrone 3 Zweige Rosmarin Salz Pfeffer Zubereitung:Olivenöl, Zitronensaft sowie Honig verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenunterkeulen waschen, trocken tupfen, mit der Marinade einreiben und abgedeckt für eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. […]