Kategorie: Hauptspeisen

Zutaten (4 Personen):– 2 Dosen Thunfisch (in Öl – je 195g)– 2 EL Kräuter der Provence (getrocknet) – 1 Zehe Knoblauch– 2 Zwiebeln (groß)– Parmesan (nach Belieben)– 500 g Pasta (Farfalle oder Fusilli)– Salz & Pfeffer (frisch) Zubereitung:Den Tunfisch abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Dann die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe […]

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Zutaten (4 Personen):– 1 Kasslernackenbraten (ca. 1 kg)– 3 Äpfel– 3 Zwiebeln– 2 EL Butterschmalz– 500 ml Apfelsaft– 2 Scheiben Weißbrot (vom Vortag)– 5 EL Butter (weich)– 3-4 Stiele Thymian– Salz– Pfeffer Zubereitung:Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in […]

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Zutaten (8 Personen):– 2 Pkt. Weizentortillas (à 6 Stück à 25 cm – 744 g gesamt)– 300 g Bergkäse oder Emmentaler (gerieben)– 1 kg Hackfleisch (gemischt)– 2 Dosen Kidneybohnen (à 425 ml – 250g Abtropfgewicht)– 2 Dosen Mais (à 425 ml – à 280g Abtropfgewicht)– 2 TL Gemüsebrühe– 400 ml Wasser– 800 g Tomaten (stückig)– […]

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Zutaten (4 Personen):– 500g Kartoffeln (Drillinge)– 1/2 Bund Frühlingszwiebeln– 3 Eier– 125 ml Milch– 150 g Räucherlachs– Salz– Pfeffer– ggf. 2-3 EL Ajvar– ggf. Dill zum Garnieren Zubereitung:Kartoffeln waschen und zugedeckt etwa 20 Minuten kochen. Währenddessen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Nach der Kochzeit die Drillinge abschrecken und halbieren. Die Drillinghälften gemeinsam […]

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Zutaten (20 Stück):– 500 g Mehl– 10 Eier– 2 TL Salz– 1000 ml Milch– ca. 100 g Butter zum Braten Zubereitung:Eier in eine große Rührschüssel geben und gemeinsam mit dem Salz schaumig aufschlagen. Mehl hineinsieben und sorgfältig unterarbeiten. Die Milch zugießen und ebenfalls in den Teig rühren. Den Teig ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur anziehen […]

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Zutaten (4 Personen):– 250 g Kidneybohnen– 1 Zwiebel– 3-4 Knoblauchzehen– 3 EL Olivenöl– 500g Hackfleisch (gemischt)– Salz– Pfeffer– Petersilie (glatt)– 1-2 EL Chilipulver– 1 Dose geschälte Tomaten Zubereitung:Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelringe zufügen, den Knoblauch hineinpressen und beides im heißen Öl andünsten. Dann das Hackfleisch zugeben […]

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Zutaten (2 Personen):– 500 g Lammkeule– 1 rote Zwiebel– 1 EL Rapsöl– 200g Butternut-Kürbis– 2 Knoblauchzehen– 1 TL Cumin– 1 TL Zimt– 1 TL Paprikapulver (geräuchert)– 1 TL Ras-el-Hanout– 1 EL Zucker (braun)– 500 ml Lamm- oder Wildfond– 150 g Aprikosen (getrocknet)– 1 Bund Petersilie (glatt & gehackt)– 1 TL Johannisbrotkernmehl– Meersalz– Pfeffer (schwarz) Zubereitung:Die […]

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Zutaten (6 Personen):Füllung:– 2 Zwiebeln– 3 Knoblauchzehen– 2 EL Rapsöl– 500 g Rinderhackfleisch– 2 EL Currypaste (rot)– 250 g Tomaten (stückig)– 1 Handvoll Petersilie (gehackt)– 100 ml Wasser– 2 Eier– Salz– Pfeffer Guss:– 120 g Butter– 3 Eier– 250 ml Milch Sonstiges:– 10 Blätter Yufkateig– Butter (zum Einfetten) Zubereitung:Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und hacken. Das […]

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Zutaten (4 Personen): – 1 kg Dicke Rippe– 3 Knoblauchzehen– 4 Schalotten– 1 Paprika (gelb)– 1 Paprika (rot)– 2 EL Butterschmalz– 2 Lorbeerblätter– 750 ml Brühe– 250 g Reis (trocken)– 1 EL Paprikapulver (edelsüß)– Salz & Pfeffer Zubereitung:Zuerst die Knoblauchzehen sowie Schalotten schälen. Dann den Knoblauch hacken und die Schalotten in Spalten schneiden. Paprika waschen, […]

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Zutaten (4 Personen):Pesto: – 30 g Pinienkerne– 1 1/2 Handvoll Basilikum– 2 Knoblauchzehen– 50 g Parmesan (gerieben)– 1/2 TL Zitronenabrieb– 100 ml Olivenöl– Salz– Pfeffer Hähnchen: – 4 Nektarinen– 2 EL Rapsöl– 600 g Hähnchenbrustfilet– 400 g Burrata– 100 ml Geflügelbrühe– 2 Prisen Paprikapulver (rosenscharf)– Salz– Pfeffer Zubereitung:Zuerst das Pesto herstellen. Hierzu die Pinienkerne in […]

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