Zutaten (3 Personen): 600 g Kabeljaufilet (TK-ohne Haut) 2 Paprika (rot) 100 g Zuckerschoten 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote (grün) 2 cm Ingwer (frisch) 2 EL Kokosöl 1 Msp. Cumin 250 ml Fischfond 150 ml Kokosmilch 2 EL Sesam (weiß) 2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung:Fischfilet auftauen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. […]
Zutaten (8 Personen): 1 Dose Mais (ca. 280 g Abtropfgewicht) 1 Dose Kidneybohnen (ca. 250g Abtropfgewicht) 4 Paprika (rot) 200 g Feta 2 EL Balsamico (weiß) 4 EL Olivenöl 1 TL Paprikapulver (edelsüß) Salz Pfeffer Zubereitung:Die Kidneybohnen in ein Küchensieb abgießen, gut abbrausen und in eine große Schüssel füllen.Den Mais ebenfalls abgießen und hinzufügen. Paprika […]
Zutaten (8 Personen): 250 g Butter (weich) 15 g Paprikapulver (edelsüß) 5 g Worcester Sauce 40 g Ajvar 10 g Senf (mittelscharf) 5 g Salz Zubereitung:Die Butter aufschlagen.Die übrigen Zutaten zufügen und gut vermischen, so dass eine cremige Masse entsteht. Tipp:Schmeckt besonders lecker zu den selbst gebackenen Brotstangen. Man kann die Steakbutter auch toll einfrieren.Hierzu […]
Zutaten (12 Gläschen á 80 ml): 500 g Mascarpone 1000 ml Sahne 240 g Spekulatius (24 Stück) 20 g Vanillezucker 110 g Zucker ggf. Schokoladenröllchen Zubereitung:Zuerst die Karamellsauce zubereiten. Hierzu den Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren goldbraun karamellisieren lassen. Hierbei darauf achten, dass der Zucker nicht zu dunkel wird; sonst wird das Karamell […]
Zutaten (12 Portionen): 200 g Schmelzkäse 200 g geriebener Gouda 3 EL chinesische Sweet Chili-Sauce 1 EL Sambal Olek 1 EL Paprikapulver (edelsüß) Salz Pfeffer Zubereitung:Von der Milch 6 EL abnehmen und bei Seite stellen. Die übrige Milch in einen Topf geben und bei hoher Temperatur erwärmen. Den Gouda zufügen und unter Rühren darin auflösen. […]
Zutaten (12 Portionen): 100 g Frischkäse 50 g Cocktailtomaten 1 Knoblauchzehe 1 Avocado 1 TL Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung: Avocado halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und zusammen mit dem Zitronensaft unter Zurhilfenahme eines Pürierstabs pürieren. Den Knoblauch durchpressen. Die Creme mit dem Frischkäse und dem Knoblauch verführen und nach Belieben mit […]
Zutaten (ca. 12 Portionen): 250 g Feta 150 g Frischkäse (natur) 50 g getrocknete Tomaten in Öl 100 g Creme fraiche 1 kleine (rote) Zwiebel 1 Knoblauchzehe 10 g (weißer) Balsamico 2 Zweige Oregano (frisch) 1 Stengel Basilikum (frisch) 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß) 10 g Honig Salz Pfeffer Zubereitung:Die Zwiebel schälen und – ebenso wie […]
Zutaten (4 Portionen): 3 Eigelb 20 g Zucker 20 g Vanillezucker 10 g Speisestärke 350 ml Milch 1 Vanilleschote Zubereitung: Vanilleschote längs aufschneiden und mit einem Messerrücken das Mark herausschaben. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Vanillemark glatt rühren. Milch zusammen mit der Vanilleschote in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Eigelb-Zucker-Gemisch […]
Zutaten (4 Personen): 300 g Putengeschnetzeltes 2 Schlangengurken (mittelgroß) 1 Zwiebel 2 TL Gyrosgewürz 1 Knoblauchzehe 200 g Schmand 200 g Feta 2 EL Rapsöl 1 EL Olivenöl 1/2 TL Chiliflocken (getrocknet) 3 Stiele Oregano (frisch) Salz Pfeffer Zubereitung: Putengeschetzeltes in etwa 0,5 cm große Stücke schneiden, mit dem Gyrosgewürz in einer Schüssel mischen, abdecken […]
Zutaten (4 Personen): 400 g gemischtes Hackfleisch 1 Zwiebel 1/2 TL Zimt (gemahlen) 2 EL Tomatenmark 2 Dosen stückige Tomaten 250 ml Gemüsebrühe 1 EL heller Balsamico-Essig 200 ml Sahne 1 handvoll Petersilie 1 EL Rapsöl Salz Pfeffer Zubereitung: Zwiebel schälen und fein würfeln. Rapsöl in einem Topf erhitzen, das Hackfleisch hineingeben und krümelig braten. […]