Klein von der Gänsekeule an Rotkohl & Semmelknödel
Zutaten (4 Personen):Gänseklein:4 Gänsekeulen1 l Rotwein1 Zwiebel3 Lorbeerblätter10 Wacholderbeeren40 g Butterschmalz20 Dörrpflaumen2 EL RübenkrautSalz & Pfeffer Rotkohl:2 EL Olivenöl1 kleiner Rotkohl1 Apfel1 Schalotte300 ml GemüsefondSaft von 1 Orange1 TL Balsamico-Essig (weiß)je 2 Nelken, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren1 Prise ZimtPfeffer2 EL Rapsöl2 EL Zucker1 TL Salz Semmelknödel:10 Brötchen (altbacken)500 ml Milch (heiß)3 Eier1 EL Petersilie (gehackt)2 EL ZwiebelwürfelSalz […]