Hirschragout mit Ofen-Wurzelgemüse
Zutaten (für 4 Personen): Ragout:800g Hirschfleisch (z.B. aus der Keule)2 Zwiebeln1 Zimtstange3 Nelken3 Wacholderbeeren1 Lorbeerblatt4 Zweige Rosmarin2 EL Rapsöl2 EL Tomatenmark500 ml Rotwein400 ml Wilfond1 TL Honig1 EL Balsamico-EssigSalzPfeffer Wurzelgemüse:2 Pastinaken4 Möhren¼ Sellerieknolle2 TL Zucker1 TL Salz2 EL Olivenöl Zubereitung: Für das Hirschragout das Fleisch trockentupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die […]
