Zutaten (ca. 150 g): – 8 EL Paprikapulver (edelsüß)– 4 EL Salz– 4 EL Puderzucker– 2 EL Senfpulver– 4 EL Chilipulver– 4 EL Kreuzkümmel (Cumin)– 2 EL schwarzer Pfeffer (gemahlen)– 4 EL Knoblauchpulver– 2 EL Cayennepfeffer (gemahlen) Zubereitung:Alle Zutaten einfach mischen und durch ein Sieb streichen; schon hat man einen Rub, der perfekt zu allen […]
Zutaten (ca. 400 g – 8 Portionen):– 50 g Mandeln (gemahlen)– 1 TL Mandeln (in Stiften)– 35 g Honig– 150 g Creme fraiche– 150 g Frischkäse– 15 g Dijon-Senf– 1 Schuss Zitronensaft– ggf. etwas Milch– Salz– Pfeffer Zubereitung:Die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und leicht abkühlen lassen. Dann in einer Schüssel Creme […]
Zutaten (ca. 400 g – 8 Portionen):– 100 g Feigen (getrocknet)– 150 g Feta– 150 g Schmand– 5 g Cumin– 20 g Currypulver– Salz– Pfeffer Zubereitung:Feigen vom Stielansatz befreien, halbieren und mit Hilfe einer Küchenmaschine zerkleinern. Dann in eine Schüssel den Feta hineinbröseln, Schmand, Currypulver, Cumin sowie Feigenstückchen zufügen und mit einem Handmixer zu einem […]
Zutaten (2 große Brote – 10 Portionen):Teig:– 800 g Mehl– 550 g Wasser (lauwarm)– 14 g Trockenhefe– 10 g Salz– 1 Prise Zucker Guss:– 100 g Wasser– 1 TL Mehl Sonstiges:– 2 EL Sesam (weiß) Zubereitung:Mehl mit Trockenhefe, Salz, Zucker sowie Wasser in eine Schüssel geben und zu einem Brotteig verkneten. Den Teig mit einem […]
Zutaten (10 Brötchen): Vorteig:– 100 g Dinkelvollkornmehl– 400 g Weizenmehl– 150 ml Wasser (lauwarm)– 7 g Trockenhefe Hauptteig:– 1 Ei– 100 ml Milch– 80 g Butter (flüssig)– 40 g Honig– Salz Zum Bestreichen:– etwas Milch Zubereitung:Zuerst den Vorteig zubereiten. Hierzu Weizenmehl mit Dinkelmehl in einer Schüssel mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Die […]
Zutaten (2 Portionen):– 200 g Bratpaprika– 1 EL Olivenöl– grobes Meersalz Zubereitung:Die Paprika waschen und trocken tupfen. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Paprika darin rundum braten, bis die Haut Blasen wirft, ein paar dunkle Stellen erhalten hat. Auf einem Teller anrichten, mit Meersalz bestreuen und sofort servieren. Tipp:Zusammen mit anderen Tapas, leckeren Dips […]
Zutaten (4 Portionen):– 1 kg kleine Kartoffeln– 3 EL Olivenöl– 1 EL Salz– 1 EL gemahlener Pfeffer– 1 Prise Knoblauchpulver– 1 EL Dukkah-Pulver Zubereitung:Kartoffeln waschen und vierteln. Aus den übrigen Zutaten in einer Frischhaltedose eine Marinade zubereiten und die Kartoffelspalten zugeben. Alles verschließen und gut schütteln. Backofen auf 200 Grad Celsius Umluft vorheizen und ein […]
Zutaten (2 Personen):– 1,5 kg Schweinerippchen (Sparerips)– 70 ml BBQ-Sauce– 4 EL Magic Dust Rub oder Schichtfleisch-Rub (für Schweinefleisch)– 150 ml Apfelsaft Zubereitung:Backofen auf 160 Grad Celsius Umluft vorheizen. Währenddessen die Schweinerippchen abwaschen, abtupfen, von der Silberhaut befreien und in einen ausreichend großen Bräter legen. Den Rub großzügig über die Rippchen streuen, von beiden Seiten […]
Zutaten (für ca. 150 ml Sauce):– 50 ml Tomatenmark– 50 ml Tomatenketchup– 30 ml dunkler Balsamico-Essig– 30 g brauner Zucker– 10 g Honig– 1 TL Rauchsalz (alternativ: liquid Smoke)– 1 TL Knoblauchpulver– 2 Spritzer Worcestersauce Zubereitung:Jetzt wird es simpel – alle Zutaten in einen Topf geben, erwärmen und cremig rühren. Die Sauce dann mit Pfeffer, […]
Zutaten:– 4 EL Paprikapulver (edelsüß)– 2 EL Salz– 2 EL Zucker– 2 EL Cumin– 1 EL Pfeffer– 1 TL Rosmarin (getrocknet)– 1 TL Cayennepfeffer Zubereitung:Alle Zutaten einfach mischen, falls nötig feiner zermörsern und schon hat man einen Rub, der perfekt zu Schichtfleisch (z.B. aus dem Dutchoven) und Schweinefleisch an sich passt. Um einen „Flüssigrub“ herzustellen, […]