Zutaten (2 Personen):– 500 g Lammkeule– 1 rote Zwiebel– 1 EL Rapsöl– 200g Butternut-Kürbis– 2 Knoblauchzehen– 1 TL Cumin– 1 TL Zimt– 1 TL Paprikapulver (geräuchert)– 1 TL Ras-el-Hanout– 1 EL Zucker (braun)– 500 ml Lamm- oder Wildfond– 150 g Aprikosen (getrocknet)– 1 Bund Petersilie (glatt & gehackt)– 1 TL Johannisbrotkernmehl– Meersalz– Pfeffer (schwarz) Zubereitung:Die […]
Zutaten (4 Portionen):– 1/2 Hokkaido-Kürbis (klein)– 1 Paprika (rot)– 300 g Pasta (z.B. Fussili)– 400 ml Kokosmilch– 2 TL Currypaste (rot)– 50 g Blattspinat– 2 EL Erdnussöl– 1 TL Ingwerpulver– Salz– Pfeffer Zubereitung:Kürbis in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika waschen, trocken, vom Stiel sowie Kerngehäuse befreien und ebenfalls in Stücke schneiden. Erdnussöl in einem großen Topf […]
Zutaten (4 Personen): Suppe:1 Kürbis (Butternut)2 cm Ingwer2 EL Rapsöl4 TL Gemüsebrühe (gekörnt)2 TL Weissweinessig1 BirneSalzPfeffer Topping:4 Scheiben Bacon60 g Kürbiskerne1 Birne4 TL Kürbiskernöl Zubereitung:Für die Suppe Kürbis vierteln, entkernen schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln sowie Ingwer schälen und fein würfeln. Die Birnen waschen, vierteln vom Kerngehäuse befreien und in […]
Zutaten (4 Personen): 250 g Risottoreis 250 g Kürbis (z.B. Butternut) 2 Zweige Rosmarin 150 g Bacon 1 Zwiebel 1 EL Butter 50 ml trockener Weißwein 1 L kochend heiße Gemüsebrühe 2 EL Creme fraiche 50 g geriebener Parmesan Salz Pfeffer Zubereitung:Den Butternutkürbis schälen und von den Kernen befreien. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. […]
Zutaten (4 Personen): 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 1 TL Ingwerpulver 250 g Reis 2 EL Öl 500 g Kürbis (z.B. Butternut) 200 ml Gemüsebrühe 200 ml Schlagsahne Salz & Pfeffer 1 TL Zucker ½ TL Curry Zubereitung:Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kürbis ebenfalls schälen, von den Kernen befreien und auch würfeln. Reis mit 500ml Wasser […]
Zutaten (4 Personen): 1 Butternut-Kürbis (klein – ca. 750 g) 1 Zucchini 2 Knoblauchzehen 4 Hüftsteaks (á ca. 200 g) 4 EL Rapsöl 400 ml Kokosmilch 1 TL Gemüsebrühepulver (instant) 1 EL rote Currypaste 2 EL Limettensaft 4 TL Kürbiskernöl 4 kleine Stiele Koriander Salz Pfeffer Zubereitung: Kürbis vierteln, von den Kernen befreien, schälen und […]
Zutaten (4 Personen): 400 g Kürbis (Hokkaido) 3 Entenbrüste (á ca. 300 g – mit Haut) 4 EL Sesamöl 100 g Feta 1 Zitrone 2 EL Petersilie (gehackt) Cayennepfeffer Salz Zubereitung: Backofen auf 175 Grad Celsius Umluft vorheizen. Kürbis halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in etwa daumendicke Spalten schneiden und salzen. Ein Backblech mit Alufolie […]