Zutaten (4 Personen):– 1 Zwiebel (groß)– 150 g Speck (geräuchert & durchwachsen)– 600 g Rindfleisch (aus der Oberschale)– 2 EL Tomatenmark– 3 EL Mehl– 500 ml Fleischbrühe– 250 ml Altbier– 80 g Butterschmalz– Majoran (getrocknet)– Thymian (getrocknet)– Salz & Pfeffer Topping:– 1 Scheibe Schwarzbrot– 4 Scheiben Bacon– 4 EL Perlzwiebeln (aus dem Glas)– 1 EL […]
Zutaten (4 Portionen): – 250 ml Sonnenblumenöl– 1 Eigelb– 1/2 TL Salz– 4 Knoblauchzehen– 1 TL Zitronensaft– Pfeffer Zubereitung:Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse in ein hohes Gefäß pressen. Eigelb, Zitronensaft, Salz und eine Prise Pfeffer zufügen und alles mit Hilfe eines Zauberstabs zu einer Paste pürieren. Dann beim Zauberstab zum Schneebesenaufsatz wechseln; alternativ […]
Zutaten (6 Personen):– 1,5 kg Schweinebauch (am Stück – ohne Knochen)– ca. 250 g Salz (grob)– 1 EL Olivenöl– 3 EL Magic-Dust (oder eine andere Gewürzmischung für Schweinefleisch) Zubereitung: Am Vortag:Am Tag vorher den Schweinebauch abwaschen, trockenreiben und mit einem Messer zahlreiche Löcher in die Schwarte stechen. Dann in einer flachen Schale das Salz ausstreuen, […]
Zutaten (4 Personen):– 1 kg Kartoffeln (festkochend)– 1 Zwiebel– 150 g Speck- oder Baconwürfel– 4 EL Petersilie (frisch – gehackt)– 1 Prise Zucker– 4 EL Balsamicoessig (weiß)– 2 EL Rapsöl– Salz– Pfeffer Zubereitung:Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen (je nach Größe ca. 20 min.), kurz abschrecken, pellen und in etwas dickere Scheiben schneiden. Die Zwiebel […]
Zutaten (1 Auflaufform/ 12 Portionen): – 1000 g Mascarpone– 400 g Löffelbiskuits– 8 Eigelb– 8 Eiweiss– 1 Prise Salz– 200 g Zucker– 1/2 Flasche Bittermandelaroma– 2x 150 ml Espresso (abgekühlt)– Backkakao (zum Bestäuben) Zubereitung:Zuerst die Creme zubereiten. Hierzu das Eiweiss mit dem Salz steif schlagen und zur Seite stellen. Dann in einer weiteren Schüssel das […]
Zutaten (4 Personen):– 2 Baguettes– ca. 16 Scheiben Parmaschinken– 1 Flasche mexikanische Sauce– 1 Bund Ruccola– 3 Pfirsiche (frisch)– etwas Parmesan Zubereitung:Die Baguettes in daumendicke Scheiben schneiden und jede Scheibe großzügig mit der Sauce bestreichen. Jede Baguettescheibe mit je einer Scheibe Parmaschinken und 2- 3 Pfirsichscheiben belegen. Die Baguettescheiben mit etwas Ruccola und mit gehobeltem […]
Zutaten (4 Personen):– 200 g Sahne– 250 g Quark– 20 g Vanillezucker– 8 Riegel Erdbeer-Schokoriegel– 250 g Erdbeeren Zubereitung:Erdbeer-Schokoriegel in kleine Stücke hacken, die Erdbeeren waschen, putzen und (bis auf 2 Stück) in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die 2 Erdbeeren halbieren und beiseite stellen. Sahne und Vanillezucker steif schlagen, Quark, Schokoladenstückchen (bis auf […]
Zutaten (ca. 10 Stück):– 1 Pkt. Blätterteig– 1 Pkt. Camembert– 20 Trauben (rot – kernlos)– Honig (flüssig)– Rosmarin (gehackt) Zubereitung:Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Blätterteig entrollen, in 10 gleich große Vierecke schneiden und die Ränder jedes Blätterteigquadrats etwa 5 mm dick einklappen, sodass ein Rand entsteht. Dann […]
Zutaten (ca. 10 Stück):– 1 Pkt. Blätterteig– 1 rote Zwiebel (fein gewürfelt)– 100 g Kräuterfrischkäse– Salz– Pfeffer Zubereitung:Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Dann den Blätterteig entrollen, dünn mit dem Frischkäse bestreichen und darauf die Zwiebelwürfelchen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Blätterteig von der langen […]
Zutaten (für 6 Personen): 2 kg Schweinenackenbraten (z.B. vom lokalen Metzger https://www.fleischerei-jacobi.de/) 6 Zwiebeln 1 Liter Malzbier 5 EL Spießbratengewürz 2 EL Butterschmalz 1 TL Johanniskernmehl Pfeffer Salz Zubereitung: 1 – 2 Tage vor der Zubereitung den Schweinenacken mit Wasser abspülen, trocken tupfen und mit dem Spießbratengewürz runterherum einreiben. 2 Zwiebeln schälen, in feine Ringe […]