Zutaten (ca. 150 g): – 8 EL Paprikapulver (edelsüß)– 4 EL Salz– 4 EL Puderzucker– 2 EL Senfpulver– 4 EL Chilipulver– 4 EL Kreuzkümmel (Cumin)– 2 EL schwarzer Pfeffer (gemahlen)– 4 EL Knoblauchpulver– 2 EL Cayennepfeffer (gemahlen) Zubereitung:Alle Zutaten einfach mischen und durch ein Sieb streichen; schon hat man einen Rub, der perfekt zu allen […]
Zutaten (2 große Brote – 10 Portionen):Teig:– 800 g Mehl– 550 g Wasser (lauwarm)– 14 g Trockenhefe– 10 g Salz– 1 Prise Zucker Guss:– 100 g Wasser– 1 TL Mehl Sonstiges:– 2 EL Sesam (weiß) Zubereitung:Mehl mit Trockenhefe, Salz, Zucker sowie Wasser in eine Schüssel geben und zu einem Brotteig verkneten. Den Teig mit einem […]
Zutaten (4 Portionen):– 1 kg kleine Kartoffeln– 3 EL Olivenöl– 1 EL Salz– 1 EL gemahlener Pfeffer– 1 Prise Knoblauchpulver– 1 EL Dukkah-Pulver Zubereitung:Kartoffeln waschen und vierteln. Aus den übrigen Zutaten in einer Frischhaltedose eine Marinade zubereiten und die Kartoffelspalten zugeben. Alles verschließen und gut schütteln. Backofen auf 200 Grad Celsius Umluft vorheizen und ein […]
Zutaten (2 Personen):– 1,5 kg Schweinerippchen (Sparerips)– 70 ml BBQ-Sauce– 4 EL Magic Dust Rub oder Schichtfleisch-Rub (für Schweinefleisch)– 150 ml Apfelsaft Zubereitung:Backofen auf 160 Grad Celsius Umluft vorheizen. Währenddessen die Schweinerippchen abwaschen, abtupfen, von der Silberhaut befreien und in einen ausreichend großen Bräter legen. Den Rub großzügig über die Rippchen streuen, von beiden Seiten […]
Zutaten (für ca. 150 ml Sauce):– 50 ml Tomatenmark– 50 ml Tomatenketchup– 30 ml dunkler Balsamico-Essig– 30 g brauner Zucker– 10 g Honig– 1 TL Rauchsalz (alternativ: liquid Smoke)– 1 TL Knoblauchpulver– 2 Spritzer Worcestersauce Zubereitung:Jetzt wird es simpel – alle Zutaten in einen Topf geben, erwärmen und cremig rühren. Die Sauce dann mit Pfeffer, […]
Zutaten:– 4 EL Paprikapulver (edelsüß)– 2 EL Salz– 2 EL Zucker– 2 EL Cumin– 1 EL Pfeffer– 1 TL Rosmarin (getrocknet)– 1 TL Cayennepfeffer Zubereitung:Alle Zutaten einfach mischen, falls nötig feiner zermörsern und schon hat man einen Rub, der perfekt zu Schichtfleisch (z.B. aus dem Dutchoven) und Schweinefleisch an sich passt. Um einen „Flüssigrub“ herzustellen, […]
Zutaten (2 Personen):– 1/2 Brötchen (vom Vortag)– 200 ml Milch (lauwarm)– 1 Zwiebel– 1 EL Olivenöl– 1 EL Rapsöl– 400 g Rinderhackfleisch– 1 TL Zucker (braun)– 1 EL Zitronensaft– 1 TL Currypulver– 1 Msp. Cumin– 1/4 TL Koriander (gemahlen)– 2 Eier– 2 Lorbeerblätter (frisch)– Salz & Pfeffer Zubereitung:Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Das […]
Zutaten (für etwa 5 Portionen á 100 g):– 1000 g Rinderrouladen oder -hüftsteak– 150 ml Worcestersauce– 150 ml Sojasauce– 20 g Honig– 10 g Paprikapulver (edelsüß)– 15 g Pfeffer (gemahlen) Zubereitung:Das Rindfleisch für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank geben, da es angefroren leichter zu schneiden ist. Das Rindfleisch danach in feine, dünne Streifen schneiden. Hierbei […]
Zutaten (4 Personen):– 500 g Rinderhack– 1 Zwiebel– 1/2 Bd. glatte Petersilie– 1 TL Oregano (getrocknet)– 1/2 TL Pimentpulver– 1 Prise Kreuzkümmel– 1 Prise Cayennepfeffer– Salz– 2 Scheiben Toastbrot (eingeweicht)– 2 Eier– 150 g Feta– 4 EL Rapsöl Zubereitung:Fleisch, Gewürze, Eier, die gehackte Zwiebel und eingeweichtes Brot zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in 4 […]
Zutaten (4 Personen):4 Hähnchenschenkel 5 EL Zitronensaft1/2 Zwiebel4 Knoblauchzehen 10 g Ingwer3 TL Koriandersamen1 TL Cumin 1 TL Salz1/4 TL Paprikapulver1 Prise Chilipulver250g Joghurt (natur) Zubereitung:Am Tag vorher die Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen, mit 4 Esslöffeln Zitronensaft bestreichen und 30 Minuten ziehen lassen. Zwiebel, Knoblauchzehen sowie Ingwer schälen, fein hacken und mit Cumin, Koriandersamen, Salz […]