Zutaten (4 Personen): 800 g Lachs (mit Haut) 500 g Möhren 500 g Pastinaken 4 Zweige Rosmarin 2 Knoblauchzehen 1 Orange (Bio) 6 EL Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Möhren sowie Pastinaken waschen, schälen und in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen. Die Scheiben des Wurzelgemüses mit 4 Esslöffeln Olivenöl und […]
Zutaten (15 Stück): 4 Eiweiß 200 g Zucker 100 ml Salz-Karamellsauce (selbstgemacht) 2 TL Zitronensaft Zubereitung: Eiweiße mit Zitronensaft sehr steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen. Weiter schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Baisermasse ganz fest ist. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 80 Grad Celsius Umluft vorheizen. Mit […]
Zutaten (1 Portion – 100 ml): 37 g Zucker 200 ml Sahne Zubereitung: Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren goldbraun karamellisieren lassen. Hierbei darauf achten, dass der Zucker nicht zu dunkel wird; sonst wird das Karamell bitter. Den karamellisierten Zucker mir der Sahne ablöschen und solange rühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. […]
Zutaten (4 Personen): 1 Butternut-Kürbis (klein – ca. 750 g) 1 Zucchini 2 Knoblauchzehen 4 Hüftsteaks (á ca. 200 g) 4 EL Rapsöl 400 ml Kokosmilch 1 TL Gemüsebrühepulver (instant) 1 EL rote Currypaste 2 EL Limettensaft 4 TL Kürbiskernöl 4 kleine Stiele Koriander Salz Pfeffer Zubereitung: Kürbis vierteln, von den Kernen befreien, schälen und […]
Zutaten (12 Stück): Teig & Füllung: 1 Ei 150 g Mehl 1 Prise Salz 1/2 TL Backpulver 75 g Butter (kalt) 75 g Zucker 50 g Schmand 150 g Pflaumenmus Belag: 20 g Zucker 1/2 TL Zimt Zubereitung: Mehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen. Die Butter in Stückchen schneiden und gemeinsam mit dem Schmand zur […]
Am 20.10.2018 haben meine Schwester und mein Schwager geheiratet. Anlässlich dieses besonderen Ehren-Tags habe ich die zugehörige Hochzeitstorte gebacken. Da es sich um die Torte meiner Schwester und meines Lieblingsschwagers handelt, war es für mich etwas ganz Besonderes und mein bisher größtes „Projekt“, das ich nun hier mit euch teilen möchte. Viel Spaß beim Lesen […]
Zutaten (12 Stück): Teig: 300 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Prise Salz 2 Eier 175 g Zucker 16 g Vanillezucker 175 g Butterschmalz 125 ml Buttermilch Deko: 250 g Puderzucker 7 EL Milch 1 Spritzer Zitronensaft 4 Schokoriegel (Erdbeer) Zuckerperlen (rosa & weiss) Essbarer Glitzer (Multi-Color) 1 Msp. Lebensmittelpaste (pink) Zubereitung: Muffinförmchen in die […]
Zutaten für 26er Springform (12 Stücke): Mürbeteig: 200 g Mehl 80 g Puderzucker 1 Eigelb 1 EL Milch 1 Pkt. Vanillezucker 1/2 Prise Salz 80 g Butter 1 TL Backpulver Belag: 500 g Pflaumen 100 g Amarettinis 350 ml Milch 75 g Zucker 75 g Weichweizengrieß 8 g Vanillezucker 2 Prisen Zimt 2 EL Zucker […]
Zutaten (4 Personen): 1,2 kg dicke Rippe (mit Knochen) 2 (Bio) Limetten 3 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 50 ml Orangensaft 600 ml Gemüsebrühe 2 EL Rapsöl 1 Stiel frischer Thymian 2 EL Sojasauce 2 Stiele Basilikum Salz Pfeffer Zubereitung: Die dicke Rippe kalt abspülen und trocken tupfen. Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Rapsöl […]
Zutaten (6 Gläser á 250 ml): 3 kg Pflaumen (sehr reif) 250 g Zucker (weiß) 250 g Zucker (braun) 1 TL Zimt 5 Nelken Zubereitung: Die Pflaumen putzen, halbieren, vom Stein befreien und in einen großen Bräter geben. Nelken in einem Mörser zerstoßen und mit den beiden Zuckersorten sowie Zimt mischen. Die Zucker-Gewürzmischung über die […]