Zutaten (4 Personen): 800 g Lachs (mit Haut) 500 g Möhren 500 g Pastinaken 4 Zweige Rosmarin 2 Knoblauchzehen 1 Orange (Bio) 6 EL Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Möhren sowie Pastinaken waschen, schälen und in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen. Die Scheiben des Wurzelgemüses mit 4 Esslöffeln Olivenöl und […]
Zutaten (1 Portion – 100 ml): 37 g Zucker 200 ml Sahne Zubereitung: Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren goldbraun karamellisieren lassen. Hierbei darauf achten, dass der Zucker nicht zu dunkel wird; sonst wird das Karamell bitter. Den karamellisierten Zucker mir der Sahne ablöschen und solange rühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. […]
Zutaten (4 Personen): 1 Butternut-Kürbis (klein – ca. 750 g) 1 Zucchini 2 Knoblauchzehen 4 Hüftsteaks (á ca. 200 g) 4 EL Rapsöl 400 ml Kokosmilch 1 TL Gemüsebrühepulver (instant) 1 EL rote Currypaste 2 EL Limettensaft 4 TL Kürbiskernöl 4 kleine Stiele Koriander Salz Pfeffer Zubereitung: Kürbis vierteln, von den Kernen befreien, schälen und […]
Zutaten (4 Personen): 1,2 kg dicke Rippe (mit Knochen) 2 (Bio) Limetten 3 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 50 ml Orangensaft 600 ml Gemüsebrühe 2 EL Rapsöl 1 Stiel frischer Thymian 2 EL Sojasauce 2 Stiele Basilikum Salz Pfeffer Zubereitung: Die dicke Rippe kalt abspülen und trocken tupfen. Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Rapsöl […]
Zutaten (6 Gläser á 250 ml): 3 kg Pflaumen (sehr reif) 250 g Zucker (weiß) 250 g Zucker (braun) 1 TL Zimt 5 Nelken Zubereitung: Die Pflaumen putzen, halbieren, vom Stein befreien und in einen großen Bräter geben. Nelken in einem Mörser zerstoßen und mit den beiden Zuckersorten sowie Zimt mischen. Die Zucker-Gewürzmischung über die […]
Zutaten (4 Personen): 1 kleiner Blumenkohl (ca. 800g) 2 Möhren 150 g Knollensellerie 1/4 Stange Lauch 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 600 ml Gemüsebrühe 400 ml Kokosmilch 3 EL Olivenöl Zitronensaft 1 TL Paprikapulver 1TL Cumin Salz Pfeffer 4 kleine Stiele Petersilie 4 kleine Stiele Koriander Zubereitung: Backofen auf 200 Grad Celsius Umluft vorheizen. Blumenkohl putzen, […]
Zutaten (4 Personen): 2 EL Ras el-Hanout (Gewürzmischung) 6 EL Rapsöl 1,3 kg Schweinenacken (mit Knochen) 2 Lorbeerblätter 1 kleiner Rotkohl (ca. 800 g) 3 EL Rotweinessig 650 ml Gemüsebrühe 2 Zwiebeln Salz Pfeffer Zubereitung: Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen. Ras el-Hanout mit 4 Esslöffeln Rapsöl mischen und kräftig mit Salz sowie Pfeffer […]
Zutaten für (1 Backblech 24 Stücke): Boden: 400 g Mehl 2 Pkt. Trockenhefe oder 20g Frischhefe 250 ml lauwarmes Wasser 1 TL Salz 3 EL Rapsöl Belag: 1,5 kg Zwiebeln (am Besten Gemüsezwiebeln) 150 g Schinkenwürfel 200 g Emmentaler (gerieben) 200 g Sahne 2 Eigelb Salz, Pfeffer (aus der Mühle) ½ TL Kümmel Zubereitung: […]
Zutaten (18 Stück): 2 Äpfel 290 g Zucker 4 TL Zimt 180 g Butter 400 g Mehl 750 ml Wasser Zubereitung: Zuerst den Brandteig zubereiten. Hierzu 90 g Zucker mit Butter sowie Wasser in einen großen Topf geben und alles unter Rühren zum Kochen bringen. Mehl zufügen und mit einem Holzlöffel einrühren, bis eine zähe, […]
Zutaten (4 Personen): 400 g Kürbis (Hokkaido) 3 Entenbrüste (á ca. 300 g – mit Haut) 4 EL Sesamöl 100 g Feta 1 Zitrone 2 EL Petersilie (gehackt) Cayennepfeffer Salz Zubereitung: Backofen auf 175 Grad Celsius Umluft vorheizen. Kürbis halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in etwa daumendicke Spalten schneiden und salzen. Ein Backblech mit Alufolie […]