Kategorie: Backen

Zutaten (kleines Brot – ca. 1kg): 250 g Weizenvollkornmehl 250 g Weizenmehl 7 g Trockenhefe 500 g Vollmilch-Naturjoghurt 180 ml Milch 1 TL Salz 1 EL Rübenkraut Zubereitung: Beide Mehlsorten mit dem Salz und Trockenhefe in einer Rührschüssel vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Joghurt mit Milch verrühren, in der Mikrowelle 1 Minute […]

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Zutaten (kleines Brot – 1 kg): – 600 g Mehl– 100 g Rosinen– 40 g Schmand– 60 g Butter– 200 ml Milch– 2 EL Milch (zum Bestreichen)– 75 g Zucker– 8 g Vanillezucker– 7 g Trockenhefe– 5 g Salz Zubereitung:Rosinen in Wasser einweichen. Währenddessen Mehl mit Salz, Vanillezucker, Zucker und Trockenhefe vermischen. Die Milch lauwarm […]

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Zutaten (kleines Brot – 1kg): – 750 g Weizenmehl– 90 g weiche Butter– 1 Pkt. Trockenhefe– 450 ml lauwarmes Wasser– 1 TL Honig– 1 1/2 TL Salz Zubereitung: Mehl mit Salz und Trockenhefe mischen. Butter in Flöckchen dazu geben. Honig mit lauwarmem Wasser verrühren, lauwarm erhitzen und zur Mehlmischung geben. Alles sorgfältig verkneten bis der […]

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Zutaten (12 Stück): 250g Butter 400g Mehl 100g Zucker 16g Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Tropfen Zitronenaroma 100g Speisestärke 500ml Milch 1 Pkt. Backpulver Zubereitung: Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät aufschlagen. Danach Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und über die Butter-Zuckermasse sieben. Alles gut verrühren und nach und nach die Milch dazu geben, […]

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Zutaten (kleines Brot – 1 kg): Vorteig:– 4 g Trockenhefe– 20g Honig– 250g Weizenmehl– 250ml Wasser Hauptteig:– 250g Roggenvollkornmehl– 300g Weizenmehl– 80g Honig– 100ml Wasser– 150ml Pils– 15g Salz Zubereitung:Am Backvortag den Vorteig zubereiten.Hierzu Mehl mit Trockenhefe vermischen. Das Wasser lauwarm erhitzen, den Honig hineingeben und unter Rühren darin auflösen. Das Honig-Wasser zum Mehl-Gemisch geben […]

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Zutaten (12 Stück):– 200 ml Rapsöl– 300 g Mehl– 230 g Zucker– 10 g Backpulver– 6 Eier– 1 Prise Salz– 2 Limetten (Bio)– etwas Butter zum Auspinseln– Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung:Rapsöl mit Zucker verrühren. Die Schale der Limetten fein abreiben und den Saft auspressen. Sowohl den Limettenabrieb als auch den Saft zum Zucker-Rapsölgemisch geben. Dann […]

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Zutaten (4 Stück): – 150 g Weizenmehl– 150 g Joghurt (natur)– 5 g Trockenhefe– 1/2 TL Olivenöl– 1/2 TL Salz Zubereitung:Mehl mit Salz und Trockenhefe in einer Schüssel mischen. Den Joghurt mit Olivenöl verrühren, zur Mehlmischung geben und alles zu einem geschmeidigen, nicht klebenden Teig verkneten. Den Teig mit einem Baumwolltuch abdecken und für 45 […]

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Zutaten (26er Springform):Boden:– 100 g Cornflakes– 100 g Kuvertüre (Vollmilch)– 100 g Kuvertüre (Zartbitter)– etwas Rapsöl (zum Ausfetten) Füllung:– 500 g Quark– 500 g Mascarpone– 100 g Zucker– 200 ml Sahne– 3 Bananen– 9 Blatt Gelantine– 4 EL Zitronensaft Belag:– 1 Glas Kirschen (groß)– 30 g Stärke– 30 g Zucker Zubereitung:Springformboden und -rand dünn mit […]

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Zutaten (26er Springform):Boden:– 175 g Butterkekse– 200 ml Butter (geschmolzen) Füllung:– 500 g Quark– 400 g Frischkäse (natur)– 100 g Saure Sahne– 80 g Vanillezucker– 100 g Zucker– 50 g Speisestärke– 4 Eier– 2 Spritzer Zitronensaft– 1 Prise Salz Topping:– 200 g Erdbeeren– 150 g Beeren (gemischt)– 20 g Vanillezucker– 1 Pkt. Tortenguss– 1 Spritzer […]

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Zutaten (15 Stück):– 180 g Butter– 300 g Mehl– 60 g Vanillezucker– 1/2 Pkt. Backpulver– 3 Eier– 125 g Honig (flüssig)– 1 Prise Salz– 250 ml Milch– ggf. Zimt & Zucker (zum Bestreuen)– etwas Butter zum Auspinseln Zubereitung:Butter, Vanillezucker und Salz aufschlagen. Die Eier einzeln zufügen und dann den Honig die Milch zugeben. Nun das […]

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