SCHMAUSE-Blog

Frisch und lecker kochen

Zutaten (2 Zahlen á 30 x 25 cm – ca. 16 Portionen pro Zahl): 2 x Rührteig á:– 115 g Butter– 380 g Zucker– 380 g Mehl– 52 g Backkakao– 30 g Vanillezucker– 30 g Backpulver– 4 Eier Himbeerkompott:– 500g Himbeeren (TK)– 250ml Wasser – 2 EL Puderzucker – 1 Spritzer Zitronensaft – 1 Päckchen Vanillepudding Heidelbeerkompott:– 500g Heidelbeeren […]

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Zutaten (12 Cupcakes):– 90g Butter (weich)– 150g Puderzucker– 300g Frischkäse (kalt)– 1 Vanilleschote–ggf. Farbpaste (nach Belieben) Zubereitung:Butter, Puderzucker und Frischkäse in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät kräftig aufschlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vanilleschote halbieren das Mark herauskratzen, dieses zur Frostingmasse geben und unterrühren. Falls gewollt, zuletzt die Farbpaste unterarbeiten. Frosting dann […]

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Zutaten (Obstkuchenform – 28 cm):Teig:– 120 g Mehl– 5 g Backpulver– 60 ml Rapsöl– 100 g Zucker– 4 Eier– 1 EL Weißweinessig Belag:– 400 g Himbeeren (frisch)– Puderzucker (zum Bestäuben)– 500 ml Milch– 1 Vanilleschote– 40 g Speisestärke– 60 g Zucker– 3 Eigelb Zubereitung:Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Obstkuchenform gründlich einfetten. Eier […]

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Zutaten (4 Personen):– 2 Avocados– 400 g Pasta– 2 Knoblauchzehen– 2 EL Zitronensaft– 100 g Babyspinat (frisch)– 1 Bund Basilikum– 100 g Cashewkerne– 80 g Parmesan (gerieben)– 1 Rindersteak (ca. 200 g)– 1 TL Butterschmalz– Salz– Pfeffer Zubereitung:Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. 2 […]

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Zutaten (12 Stück):Teig:– 2 Eier– 200 g Zucker– 200 g Mehl– 200 ml Rapsöl– 1 Vanilleschote– 1 Prise Salz– 20 g Backkakao– 15 g Backpulver– 110 ml Buttermilch– 1 g Lebensmittelpaste (rot)– ggf. Dekorzucker (rot) Frosting:– 90g Butter (weich)– 150g Puderzucker– 300g Frischkäse (kalt)– 1 Vanilleschote– ggf. Farbpaste (nach Belieben) Zubereitung:Zuerst den Backofen auf 160 […]

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Zutaten (für 6 Personen): 2 kg Schweinenackenbraten (z.B. vom lokalen Metzger https://www.fleischerei-jacobi.de/) 6 Zwiebeln 1 Liter Malzbier 5 EL Spießbratengewürz 2 EL Butterschmalz 1 TL Johanniskernmehl Pfeffer Salz Zubereitung: 1 – 2 Tage vor der Zubereitung den Schweinenacken mit Wasser abspülen, trocken tupfen und mit dem Spießbratengewürz runterherum einreiben. 2 Zwiebeln schälen, in feine Ringe […]

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Zutaten:– 500g Himbeeren (TK)– 250ml Wasser – 2 EL Puderzucker – 1 Spritzer Zitronensaft – 1 Päckchen Vanillepuddingpulver Zubereitung:Wasser mit Zucker und dem Puddingpulver in einem Topf kalt verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Dann die Flüssigkeit unter ständigem Rühren aufkochen, die gefrorenen Himbeeren zugeben und alles unter Rühren bei mittlerer Hitze zu einem Kompott verkochen lassen. […]

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Zutaten (4 Personen):– 8 Eier– 60 g Mehl– 20 g Currypulver– 400 ml Milch– 400 ml Gemüsebrühe– 200 g Zuckerschoten– 300 g Erbsen (TK)– 300 g Basmatireis (trocken)– Salz– Pfeffer Zubereitung:Eier (nach Belieben 7-10 Minuten) hartkochen. Währenddessen Butter in einer großen, hohen Pfanne schmelzen, Mehl und Currypulver darin anschwitzen. Mit Milch sowie Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen […]

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Zutaten (26er Springform – 12 Stücke): – 1 kg Quark– 250 g Butter– 250 g Zucker– 100 g Mehl– 4 Eier– 16 g Vanillezucker– 7 g Backpulver– 1 Mandarinen (Konserve – klein)– 1 Pkt. Vanillepuddingpulver– 1 Prise Salz– 1 Spritzer Zitronensaft Zubereitung:Springform fetten und Backofen auf 150 Grad Celsius Umluft vorheizen. Für die Käsekuchenmasse den […]

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Zutaten (4 Personen):– 4 Kabeljaufilets (á 100 g)– 1 Spitzkohl (klein)– 3 Zwiebeln– 200 ml Gemüsebrühe– 60 ml Weißwein (trocken)– 2 EL Chilisauce– 150 g Langkornreis (trocken)– 80 g Paniermehl– 30 g Sesam (weiß)– 2 Eier– 2 EL Rapsöl– 100 g Mehl– 3 EL Butterschmalz– Salz– Pfeffer Zubereitung:Den Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und in feine […]

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