Zutaten (ca. 30 Stück):– 5 Äpfel– 200 g Mehl– 100 ml Wasser– 100 ml Milch– 3 Eier– 20 g Zucker– 1 Prise Zimt– 1 Prise Salz– 2 kg Pflanzenfett (zum Frittieren)– Zimt & Zucker (zum Bestreuen) Zubereitung:Äpfel schälen und mit Hilfe eines Apfelausstechers das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in fingerdicke Scheiben schneiden und zur Seite […]
Zutaten (4 Personen):– 500 ml Himbeerlimonade– 50 g Zucker– 250 g Himbeeren– 6 Blatt Gelatine– 100 ml Sahne– 4g Sahnesteif– ggf. essbarer Glitzerstaub (für die Deko) Zubereitung:Gelatine einweichen. Himbeerlimonade gemeinsam mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat; hierbei gelegentlich Umrühren. Den Topf vom Herd nehmen, die Gelatine […]
Zutaten (6 Personen):– 250 g Vanillekipferl– 50 g Schokolade (weiss)– 10 g Vanillezucker– 200 g Sahne– 1 Vanilleschote Zubereitung:Schokolade in Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen. Von den Vanillekipferl 6 Stück für die Deko zur Seite legen. Die übrigen zu kleinen Krümeln zerstoßen und mit der geschmolzenen Schokolade vermengen. Vanilleschote längs halbieren und das […]
Zutaten (4 Personen):Gänseklein:4 Gänsekeulen1 l Rotwein1 Zwiebel3 Lorbeerblätter10 Wacholderbeeren40 g Butterschmalz20 Dörrpflaumen2 EL RübenkrautSalz & Pfeffer Rotkohl:2 EL Olivenöl1 kleiner Rotkohl1 Apfel1 Schalotte300 ml GemüsefondSaft von 1 Orange1 TL Balsamico-Essig (weiß)je 2 Nelken, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren1 Prise ZimtPfeffer2 EL Rapsöl2 EL Zucker1 TL Salz Semmelknödel:10 Brötchen (altbacken)500 ml Milch (heiß)3 Eier1 EL Petersilie (gehackt)2 EL ZwiebelwürfelSalz […]
Zutaten (4 Personen):– 1 Ciabatta– 1 Knoblauchzehe– 6 Salbeiblättchen– 2 EL Walnusskerne– 6 Radicchioblätter– 150 g Ricotta– 2 Birnen– 2 EL Honig– 2 EL Olivenöl– 2 EL Weißweinessig– Salz & Pfeffer Zubereitung:Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Knoblauch schälen und klein hacken. Salbei waschen trocken schütteln und in feine […]
Zutaten (8 Personen):– 5 Stangen Lauch (ca. 1 kg)– 1 Zwiebel– 300 g Knollensellerie– 2 Kartoffeln (groß)– 2 Äpfel– 40 g Butter– 1 l Gemüsebrühe– 200 ml Sahne– 100 g Ziegenkäserolle– 3 Stiele Majoran– Salz & Pfeffer Zubereitung:Lauch waschen und in grobe Ringe schneiden. Zwiebel, Sellerie sowie Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. Einen […]
Zutaten (4 Personen):– 100 g Zartbitterkuvertüre– 4 Blatt Gelantine– 200 ml Milch– 40 g Zucker– 1 TL Backkakao– 500 ml Sahne– ggf. Schokoladendeko Zubereitung:Milch, 400 ml Sahne und Zucker in einen Topf geben und erhitzen. Die Zartbitterkuvertüre fein hacken, in den die heiße Milch-Sahnemischung geben und unter Rühren darin schmelzen. Die Schoko-Masse vom Herd nehmen, […]
Zutaten (5 Stück):Teig:– 150 g Mehl– 75 g Butter– 10 g Meersalz– 1 Ei Belag:– 300 g Schmand– 1 Zweig Rosmarin– 1 Ei– Salz– Pfeffer Topping:– 400 g Schalotten– 2 EL Rapsöl– 1 EL dunkler Balsamico Essig– 40 g Honig Zubereitung:Zuerst den Teig zubereiten. Hierzu Mehl mit dem Ei in eine Schüssel geben. Die Butter […]