Kategorie: Brote

Zutaten (1 Backblech – 24 Stücke): 1000 g Mehl240 g Kartoffelpüreepulver (2 Tüten)2 Pkt. Trockenhefe2 Zweige Thymian2 TL Knoblauchpulver2 TL Salz2 TL Zucker1100 ml Wasser (lauwarm)75 g 8-Kräutermischung (TK)16 EL Rapsöl Zubereitung:Ein tiefes Backblech gründlich fetten und den Backofen auf 50 Grad Celsius Umluft vorheizen. Das Rapsöl mit den 8-Kräutern vermischen und zur Seite stellen. […]

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Zutaten (16 Stücke): 125 g Zucker2 Eier300 g Mehl110 g Butter3 Bananen (sehr reif)5 g Salz1/2 Pkt. Backpulver50 g Schokoladenstreusel Zubereitung:Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Kastenform sorgfältig fetten und mit Paniermehl ausstäuben. Bananen schälen und mit einer Gabel zu einem feinen Püree zerkneten. Butter in einer Schüssel mit Zucker und Salz verrühren. Die […]

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Zutaten (24 Stücke):Teig:1 Würfel Hefe (frisch)20 g Zucker500 g Mehl300 ml Wasser (lauwarm) Kräuterbutter:125 g Butter (weich)6 Stiele Basilikum6 Stiele Petersilie1 Bund Schnittlauch1 KnoblauchzeheSalz & Pfeffer Zubereitung:Für den Teig die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, das Hefewasser zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. […]

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Zutaten (1 mittelgroßes Brot – 1,5 kg): Brühstück:160g Brot (altbacken & trocken)320 ml Wasser Hauptteig:500 ml Malzbier400 g Roggenvollkornmehl400 g Weizenmehl2 Pkt. Trockenhefe2 TL Salz Zubereitung:Das altbackene Brot in kleine Stücke brechen, mit Hilfe einer Küchenmaschine fein mahlen und in einer Pfanne goldbraun rösten. Das Wasser aufkochen und siedendheiss mit dem angerösteten Altbrot in einer […]

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Zutaten (kleines Brot – ca. 1 kg): Brühstück:100 g Brot (altbacken & trocken)200 ml Wasser Hauptteig: Brühstück500 ml Buttermilch200 g Roggenvollkornmehl340 g Weizenmehl1 Pkt. Trockenhefe1 TL Salz1 EL Rübenkraut Zubereitung:Das altbackene Brot in kleine Stücke brechen, mit Hilfe einer Küchenmaschine fein mahlen und in einer Pfanne goldbraun rösten. Das Wasser aufkochen und siedendheiss mit dem […]

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Zutaten (kleines Brot – ca. 1,5 kg): Vorteig: 200 g Weizenmehl 200 ml Wasser (kalt) 1 g Trockenhefe Hauptteig: Vorteig 225 g Weizenmehl 175 g Roggenvollkornmehl 220 g Vollmilch (kalt) 12 g Salz 15 g Honig 2 g Trockenhefe Zubereitung:Am Backvortag den Vorzeig zubereiten. Hierzu die Zutaten klümpchenfrei verrühren und abgedeckt für 24 Stunden in […]

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Zutaten (1 Kastenform – 12 Portionen): 350 g Zuchini 200 g gemahlene Mandeln 4 Eier 1 Prise Salz 100 g Xucker light 1 TL Guarkernmehl 1/2 Pkt. Backpulver 1/2 TL Zimt Zubereitung: Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen. Eine Kastenform ausgiebig fetten. Die Zucchini fein reiben und ausdrücken. Eier mit Xucker sowie Salz 2 […]

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Zutaten (5 Stangen/ 10 Personen): 1000 g Mehl 700 ml Wasser (lauwarm) 20 g Honig 15 g Apfelessig 2 Tütchen Trockenhefe (á 7 g) 20 g Salz 20 g getrocknete Tomaten in Öl Zubereitung: Mehl mit Salz und Trockenhefe in einer Schüssel mischen. Wasser mit Apfelessig sowie Honig verrühren und zur Mehlmischung geben. Tomaten abgießen, […]

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