Zutaten (4 Personen):– 500 g Spargel (weiß)– 1 ½ Liter Wasser– 5 g Zucker– 40 g Butter– 40 g Mehl– Salz– Pfeffer– 1 EL Weißwein– 1 Eigelb– 80 g saure Sahne– ggf. Petersilie zum Garnieren Zubereitung:Den Spargel waschen, vom Kopf her schälen, holzige Enden ab und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden. Die […]
Zutaten (4 Personen): 2 kg grüner Spargel8 Eier2 TL Senf1/2 (Bio) Zitrone (Saft und Schale)250 g Joghurt (natur)2 Kästchen Kresse2 Knoblauchzehen2 EL Olivenöl8 Stiele PetersilieSalzCayennefeffer Zubereitung:Eier in kochendem Wasser in 10 Minuten hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Inzwischen den Spargel waschen und das holzige Ende etwa 2 cm lang abschneiden. Das Olivenöl in einer […]
Zutaten (4 Personen): 400 g grüner Spargel400 g Kirschtomaten2 rote Zwiebeln125 g Mozzarella1 Avocado2 EL Olivenöl400 g Spaghetti200 g Frischkäse100 ml MilchPfeffer & Salz1 EL Tomatenmark Zubereitung:Spargel waschen, holzige Enden großzügig abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Mozzarella zerrupfen. Die Avocado halbieren, vom Kern […]
Zutaten (4 Personen): Steak & Spargel:2 kg Spargel (weiß)1 Bund Schnittlauch4 EL Butter2 EL Olivenöl1 Zweig Rosmarin4 Steaks (á ca. 200 g)SalzPfeffer Mayo:150 g Frischkäse4 EL Milch4 EL Olivenöl1 EL Zitronensaft5 Stiele Petersilie5 Stiele DillSalzPfeffer1 Prise Zucker Zubereitung:Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. […]
Zutaten (4 Personen): 2 kg weißer Spargel200 g Schwarzwälder Schinken150 g Gouda (am Stück)2 Eigelb40 g Butter400 ml Sahnegeriebene Muskatnuss20 g Schnittlauch (in Röllchen)SalzPfeffer Zubereitung:Backofen auf 175 Grad Celsius Umluft vorheizen. Spargel schälen und die holzigen Stellen abschneiden. Spargel in eine Fettpfanne legen und mit 1 1/2 TL Salz bestreuen. Den Spargel mit kochendem Wasser […]
Zutaten (4 Personen): 400 g Fussili500 g grüner Spargel200 g Schinkenwürfel1 ZwiebelSalzPfeffer150 ml Sahne4 Eigelb1 handvoll Kerbel oder Petersilie Zutaten:Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Fussili nach Packungsanleitung kochen und abgießen. Dabei 150 ml Nudelwasser auffangen […]
Zutaten (6 Personen): 500 g grüner Spargel 100 g Bacon 1 mittelgroße Zucchini 4 Spitzpaprika 1 Aubergine 2 Gemüsezwiebeln 3 EL Rapsöl 2 Zweig Rosmarin Salz Pfeffer Zubereitung: Rosmarinnadeln mit Olivenöl vermischen und die Marinade nach Belieben kräftig mit Salz sowie Pfeffer würzen. Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in ca. 3 cm dicke Scheiben […]
Zutaten (2 Personen): 250 g weißer Spargel 500 g grüner Spargel 2 EL Butterschmalz 6-8 Scheiben gekochter Schinken Salz Pfeffer 1 Ei 1/2 Bund Schnittlauch 1/2 EL Kapern 125 g Schmand 50 g Mayonaise 1 EL Zitronensaft 100 g Joghurt 50 ml Milch Zubereitung: Den weißen Spargel schälen und beide Spargelsorten von holzigen Stellen befreien. […]
Zutaten (2 Personen): 250 g grüner Spargel 450 ml Gemüsebrühe 60 g Butter 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 120 g Risottoreis 100 ml Weißwein 125 g Erbsen 50 g Ziegenfrischkäse 2 EL Kerbel (fein geschnitten) Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Spargel gründlich putzen, die Enden entfernen und den Spargel in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. […]
Zutaten (4 Personen): -Spargel Cordon Bleau: 500 g frischer Spargel 250 g Gouda (in Scheiben) 250 g gekochter Schinken 2 Eier (verquirlt) 100 g Mehl 100 g Semmelbrösel Rapsöl (zum Anbraten) -Sauce nach Art der Sauce Bérnaise: 4 Eigelb 2 EL Zitronensaft 2 TL Dijon-Senf 2 EL Crème fraîche 2 TL Zucker 300 g Butter 2 TL getrockneter Estragon Salz Pfeffer Zubereitung: Den frischen Spargel schälen […]