Zutaten (4 Personen):– 500 g Spargel (grün)– 700 g Spargel (weiß)– 4 Schweineschnitzel– 3 EL Rapsöl– 1 TL Zucker– 200 g Creme Fraiche– 200 g Kräuter-Frischkäse– 150 g Frühlingszwiebeln– 125 g Schinkenwürfel– 75 g Emmentaler (gerieben)– 2 EL Schnittlauch (in Röllchen)– Salz– Pfeffer Zubereitung:Die weißen Spargelstangen mit Hilfe eines Sparschälers schälen und das unterste Drittel […]
Zutaten (2 Personen): – 500 g Schweinefilet– 100 g Bacon (12 Scheiben)– 80 g Rucola– 750g Spargel (weiss)– 1 EL Rapsöl– 1 TL Butter– 1 TL Thymian (getrocknet)– 1 TL Salz– 1 Prise Zucker Sauce:– 2 Frühlingszwiebel– 250g Sahne– 2 TL Senf– 1 TL Butter– Salz– Pfeffer Zubereitung:Spargelstangen mit Hilfe eines Sparschälers schälen, das unterste […]
Zutaten (4 Personen): Zubereitung:Das unterste Drittel der Spargelstangen abschneiden und den Spargel in etwa daumenlange Stücke schneiden. Die Cocktailtomaten waschen, trocknen und halbieren. Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken. In einer Pfanne die Butter zusammen mit dem Olivenöl erhitzen. Die Spargelstücke mit hineingeben und kurz anbraten. Dann einen Schuss Gemüsebrühe zufügen und […]
Zutaten (2 Personen):– 1000 g Spargel (weiß)– 250 g Lachsfilet (mit Haut)– 2 TL Puderzucker– 2,5 EL Butter– 1 EL Olivenöl– Salz– Pfeffer Zubereitung:Den Backofen auf 200 Grad Celsius Umluft vorheizen und zwei Backpapier-Zuschnitte bereit legen. Den Spargel mit Hilfe eines Sparschälers schälen und das unterste Drittel der Spargelstangen abschneiden. Je 500 g Spargelstangen auf […]
Zutaten (2 Personen):– 500 g Spargel (weiss)– 500 g Spargel (grün)– 1 TL Zucker– 100 g Parmesan– 2 Spritzer Zitronensaft– 3 EL Olivenöl– etwas Kresse– Salz Zubereitung:Weißen Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden. Den grünen Spargel waschen und ebenfalls von den unteren Enden befreien. In einem Topf ausreichend Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft […]
Zutaten (2 Personen): Lachs:– 2 Lachsfilets (á 200 g)– 1000 g Spargel (weiß)– 2 EL Petersilie (gehackt)– 2 EL Rapsöl Tahinsauce:– 1 EL Olivenöl– 1 EL Tahinpaste (Sesampaste)– 2 EL Zitronensaft– 1 Knoblauchzehe– 1/2 EL Wasser (lauwarm)– Salz– Pfeffer Zubereitung:Backofen auf 200 Grad Celsius Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Spargel waschen, […]
Zutaten (4 Personen):– 700 g Spargel (weiss)– 160 g Zuckerschoten– 2 Zwiebeln (rot)– 2 Möhren– 3 EL Sesamöl– 2 EL Currypaste (gelb)– 200 ml Kokosmilch– 2 EL Austernsauce oder Fischsauce– 400 g Hähnchenbrustfilet– 1 Limette– 1/2 TL Limettenabrieb– Salz & Pfeffer Zubereitung:Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden und die Spargelstangen dritteln. Die Zuckerschoten ebenfalls waschen, […]
Zutaten (4 Personen):– 4 Hähnchenbrustfilets (á 200 g)– 12 Scheiben Bacon– 1 Prise Zucker– 500 g Spargel (grün)– 500 g Spargel (weiß)– 400 ml Sahne– 1 EL Butter– Salz– Pfeffer– ggf. Parmesan am Stück Zubereitung:Zuerst den Spargel vorbereiten. Hierzu den weißen Spargel schälen und den grünen Spargel waschen. Bei beiden Spargelsorten die holzigen Enden 1 […]
Zutaten (4 Personen):– 500 g Spargel (weiß)– 1 ½ Liter Wasser– 5 g Zucker– 40 g Butter– 40 g Mehl– Salz– Pfeffer– 1 EL Weißwein– 1 Eigelb– 80 g saure Sahne– ggf. Petersilie zum Garnieren Zubereitung:Den Spargel waschen, vom Kopf her schälen, holzige Enden ab und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden. Die […]
Zutaten (4 Personen): 2 kg grüner Spargel8 Eier2 TL Senf1/2 (Bio) Zitrone (Saft und Schale)250 g Joghurt (natur)2 Kästchen Kresse2 Knoblauchzehen2 EL Olivenöl8 Stiele PetersilieSalzCayennefeffer Zubereitung:Eier in kochendem Wasser in 10 Minuten hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Inzwischen den Spargel waschen und das holzige Ende etwa 2 cm lang abschneiden. Das Olivenöl in einer […]