Zutaten (26er Springform – 20 Portionen):Boden:– 250 g Butter– 250 g Zucker– 8 g Vanillezucker– 150 g Mehl– 100 g Marzipan– 200 ml Milch– 100 g Stärke– 6 Eier– 10 g Backpulver– 1 Prise Salz– 2 Tropfen Bittermandelaroma Füllung:– 400 g Wildpreiselbeeren Belag & Deko:– 250 g Quark– 16 g Vanillezucker– 400 ml Sahne– 20 […]
Zutaten (6 Personen):– 200g Zartbitterschokolade– 5 Eier– 8 g Vanillinzucker– 250 ml Sahne– 1 Prise Salz– Deko (nach Belieben) Zubereitung:Die Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad bei milder Hitze (das Wasser darf auf keinen Fall kochen) unter ständigem Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steif […]
Zutaten (20 Stück):– 500 g Mehl– 10 Eier– 2 TL Salz– 1000 ml Milch– ca. 100 g Butter zum Braten Zubereitung:Eier in eine große Rührschüssel geben und gemeinsam mit dem Salz schaumig aufschlagen. Mehl hineinsieben und sorgfältig unterarbeiten. Die Milch zugießen und ebenfalls in den Teig rühren. Den Teig ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur anziehen […]
Zutaten (4 Personen):– 250 g Kidneybohnen– 1 Zwiebel– 3-4 Knoblauchzehen– 3 EL Olivenöl– 500g Hackfleisch (gemischt)– Salz– Pfeffer– Petersilie (glatt)– 1-2 EL Chilipulver– 1 Dose geschälte Tomaten Zubereitung:Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelringe zufügen, den Knoblauch hineinpressen und beides im heißen Öl andünsten. Dann das Hackfleisch zugeben […]
Zutaten (2 Personen):– 500 g Lammkeule– 1 rote Zwiebel– 1 EL Rapsöl– 200g Butternut-Kürbis– 2 Knoblauchzehen– 1 TL Cumin– 1 TL Zimt– 1 TL Paprikapulver (geräuchert)– 1 TL Ras-el-Hanout– 1 EL Zucker (braun)– 500 ml Lamm- oder Wildfond– 150 g Aprikosen (getrocknet)– 1 Bund Petersilie (glatt & gehackt)– 1 TL Johannisbrotkernmehl– Meersalz– Pfeffer (schwarz) Zubereitung:Die […]
Zutaten (6 Personen):Füllung:– 2 Zwiebeln– 3 Knoblauchzehen– 2 EL Rapsöl– 500 g Rinderhackfleisch– 2 EL Currypaste (rot)– 250 g Tomaten (stückig)– 1 Handvoll Petersilie (gehackt)– 100 ml Wasser– 2 Eier– Salz– Pfeffer Guss:– 120 g Butter– 3 Eier– 250 ml Milch Sonstiges:– 10 Blätter Yufkateig– Butter (zum Einfetten) Zubereitung:Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und hacken. Das […]
Zutaten (12 Stücke – 26er Springform): Mürbeteig:– 300 g Mehl– 125 g Butter (kalt)– 2 Eigelb– 2 EL Milch (kalt)– 125 g Puderzucker– 1 Prise Salz– 1/2 TL Zimt– 8 g Vanillezucker– 1/2 Pkt. Backpulver Füllung:– 50 g Rosinen– 3 Tropfen Rumaroma– 1kg Äpfel– 50 g Zucker– 2 EL Paniermehl Zuckerguss:– 125 g Puderzucker– etwas […]
Zutaten (4 Personen): – 1 kg Dicke Rippe– 3 Knoblauchzehen– 4 Schalotten– 1 Paprika (gelb)– 1 Paprika (rot)– 2 EL Butterschmalz– 2 Lorbeerblätter– 750 ml Brühe– 250 g Reis (trocken)– 1 EL Paprikapulver (edelsüß)– Salz & Pfeffer Zubereitung:Zuerst die Knoblauchzehen sowie Schalotten schälen. Dann den Knoblauch hacken und die Schalotten in Spalten schneiden. Paprika waschen, […]
Zutaten (8 Portionen):– 2 Vanilleschoten– 300 g Löffelbiskuits– 500 g Mascarpone– 4 Tropfen Bittermandelaroma– 40g Zucker– 150 ml Espresso (Zimmertemperatur)– 500 g Quark– 300 g Himbeeren– etwas Backkakao (zum Bestäuben) Zubereitung:Die Vanilleschoten der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Dann Mascarpone, Quark, Vanillemark und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen glattrühren. […]
Zutaten (4 Personen):Pesto: – 30 g Pinienkerne– 1 1/2 Handvoll Basilikum– 2 Knoblauchzehen– 50 g Parmesan (gerieben)– 1/2 TL Zitronenabrieb– 100 ml Olivenöl– Salz– Pfeffer Hähnchen: – 4 Nektarinen– 2 EL Rapsöl– 600 g Hähnchenbrustfilet– 400 g Burrata– 100 ml Geflügelbrühe– 2 Prisen Paprikapulver (rosenscharf)– Salz– Pfeffer Zubereitung:Zuerst das Pesto herstellen. Hierzu die Pinienkerne in […]