Kategorie: Hauptspeisen

Zutaten (4 Personen): 400 g Champignons3 Lauchzwiebeln750 g Hackfleisch (gemischt)200 ml Sahne1 Zwiebel4 EL Paniermehl20 g Senf5 EL Rapsöl1 EL Paprikapulver (edelsüß)Salz & Pfeffer Zubereitung:Die Champignons putzen und vierteln. Die Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen, würfeln und in 1 EL Rapsöl glasig andünsten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Hackfleisch […]

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Zutaten (4 Personen): 8 Eier200 g Schmand150 g Naturjoghurt1/2 Bund Petersilie1/2 Bund Schnittlauch1 kleiner Zweig Liebstöckel1 Kästchen Kresse1 TL Senf1 Spritzer ZitronensaftSalzPfeffer Zubereitung:Eier je nach gewünschtem Härtegrad (wir mögen sie in 10 Minuten hartgekocht am liebsten) kochen und abschrecken. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Joghurt mit Schmand, Zitronensaft sowie Senf mischen, die […]

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Zutaten (2 Personen): 200 g Brokkoli (TK)200 g Erbsen (TK)1 Schalotte1 Knoblauchzehe125 ml Gemüsebrühe400 g Kabeljaufilet (TK)3 EL Rapsöl1/2 Bio-Zitrone (Saft & Schale in Zesten)je 1/2 TL Koriander- und Fenchelsamen2 Stiele Minze1 EL SchmandSalz & Pfeffer Zubereitung: Brokkoli, Erbsen und Fischfilet auftauen lassen. Schalotte sowie Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Rapsöl in einem […]

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Zutaten (für 4-6 Personen): 50g Speck (durchwachsen) 500g grüne Bohnen 2 EL Rosmarinnadeln 80g getrocknete Tomaten (in Öl) 2 EL Olivenöl schwarzer Pfeffer (aus der Mühle) Salz Zubereitung: Zuerst die Bohnen putzen, einmal durchbrechen, in leise kochendes Salzwasser geben und 12 Minuten im geschlossenen Topf knapp garen. Die Bohnen dann in ein Sieb geben und […]

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Zutaten (4 Personen): 4 mittelgroße Auberginen500 g Hackfleisch150 g Ziegenfrischkäse100 g geriebener Gouda2 Zwiebeln1 Dosen stückige Tomaten (á 400 g)2 TL Sojasauce1 EL gehackte Petersilie1 TL Currypulver1/2 TL Cumin1 TL Knoblauchpulver2 TL Paprikapulver3 EL Rapsöl1 TL (selbstgemachte) GemüsebrüheSalzPfeffer Zubereitung:Die Auberginen vom Stilansatz befreien und die Auberginen der Länge nach halbieren. Die Auberginen aushöhlen, das herausgelöste […]

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Zutaten (4 Personen):16 Scheiben Bacon8 Wiener Würstchen80 g Emmentaler (am Stück)400 g TK-Erbsen20 g Butter3 Frühlingszwiebel3 EL RapsölSalzPfeffer Zubereitung:Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Würstchen der Länge nach ein, aber nicht durchschneiden. Den Emmentaler in 8 längliche Streifen schneiden und in jeweils 1 Würstchen stecken. Jedes Würstchen mit je 2 Scheiben Bacon […]

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Zutaten (4 Personen): 600 g Spaghetti600 ml Wasser80 g Salz12 EL Olivenöl8 Knoblauchzehen2 EL Petersilie (gehackt)1 Prise Chilischote (getrocknet & gerieben) Zubereitung: Die Spaghetti mit dem Salz nach Packungsanleitung zubereiten. Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem getrockneten Chilischotenpulver zum Öl geben. Den Knoblauch […]

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Zutaten (4 Personen): 600 g Schweineschnitzel1 EL Rapsöl 200 g Trauben (kernlos)2 EL Petersilie (glatt)200 ml Sahne 60 g Mandeln (gehobelt)SalzPfeffer Zubereitung: Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten. Die Trauben waschen trocken tupfen und halbieren. Die […]

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Zutaten (4 Personen): 3 Zwiebeln3 Knoblauchzehen2 Zucchini2 rote Paprika800 g Lachsfilet (ohne Haut)7 EL Rapsöl200 ml Gemüsebrühe1 Bund Dill1 Bund Petersilie (glatt)100 ml Weißwein50 g Parmesan (gerieben)1 Bio-Zitrone (Saft & Schale)50 g Mandelkerne (ohne Haut)Salz & Pfeffer Zubereitung:Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Zucchini waschen, vom Strunk befreien und […]

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Zutaten (für 4 Personen): Braten: Olivenöl 1 kg Tafelspitz vom Kalb (2 Stück) 50 g Mehl 4 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 150 ml Weißwein ½ Liter Kalbsfond 2 Lorbeerblätter 1 Bund Petersilie Salz & Pfeffer Rotkohl: 2 EL Olivenöl 1 kleiner Rotkohl 1 Apfel 1 Schalotte 300 ml Gemüsefond Saft von 1 Orange 1 TL Balsamico-Essig […]

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