Zutaten (4 Personen):
– 4 Hähnchenschenkel
– 30 g Ingwer
– 2 Paprika (rot)
– 200 g Champignons
– 2 Zwiebeln
– 3 Knoblauchzehen
– 2 Nelken
– 2 Pimentkörner
– 1/2 TL Pulbiber
– 5 Pfefferkörner
– 1/2 TL Koriander (gemahlen)
– 2 EL Sojasauce
– 2 EL Rapsöl
– Salz
– Pfeffer
Marinade:
– 1 Knoblauchzehe
– 4 EL Sojasauce
– 2 EL Ahornsirup
– 2 EL Tomaten-Ketchup
– 2 EL Sesamöl
Dipp:
– 200 g Schmand
– 1 EL Petersilie (gehackt)
– Salz
– Pfeffer
Zubereitung:
1,5 Liter Wasser mit 1 TL Salz in einen großen Topf erhitzen.
Unterdessen Ingwer schälen, in Scheiben schneiden, 3 der Knoblauchzehen schälen, andrücken und gemeinsam mit den Gewürzen zum Wasser geben.
Im Anschluss die Hähnchenschenkel am Gelenk in Unter- und Oberkeule teilen und die so entstandenen 8 Hähnchenteile ebenfalls in den Topf geben. Alles aufkochen und für 15 Minuten zugedeckt kochen lassen.
In der Zeit den Backofen auf 200 Grad Celsius Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Dann die restliche Knoblauchzehe schälen, hacken und mit Sojasauce, Ahornsirup sowie Ketchup vermischen.
Die Hähnchenteile aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen, auf das Backblech legen, mit der Hälfte der Marinade bepinseln und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Dann mit der restlichen Marinade erneut einpinseln und für weitere 10 Minuten backen.
Währenddessen Champignons putzen sowie vierteln, die Paprika waschen, von Stiel sowie Kerngehäuse befreien und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse hineingeben, unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten anbraten und mit 2 EL Sojasauce, Salz sowie Pfeffer würzen.
Zuletzt alle Dipp-Zutaten verrühren und gemeinsam mit den gebackenen Hähnchenteilen sowie dem Gemüse anrichten und servieren.
Nährwertangaben: 583 kcal p.P., 17 g KH p.P.