Zutaten (4 Personen):Pesto: – 30 g Pinienkerne– 1 1/2 Handvoll Basilikum– 2 Knoblauchzehen– 50 g Parmesan (gerieben)– 1/2 TL Zitronenabrieb– 100 ml Olivenöl– Salz– Pfeffer Hähnchen: – 4 Nektarinen– 2 EL Rapsöl– 600 g Hähnchenbrustfilet– 400 g Burrata– 100 ml Geflügelbrühe– 2 Prisen Paprikapulver (rosenscharf)– Salz– Pfeffer Zubereitung:Zuerst das Pesto herstellen. Hierzu die Pinienkerne in […]
Zutaten (4 Personen): Pesto:75 g Tomaten (getrocknet, in Öl)4 EL Öl (aus dem Tomatenglas)50 g Parmesan (gerieben)25 g Cashewkerne1 Handvoll Basilikum (frisch)2 Knoblauchzehen2 EL Balsamico (weiss)SalzPfeffer Salat:800 g Tortellini (frisch)500 g Kirschtomaten200 g Mozzarella 50 g Cashewkerne Zubereitung: Die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Dann das Pesto zubereiten. Hierzu die getrockneten Tomaten abgiessen, das Öl auffangen und […]
Zutaten (4 Portionen): 60 g Wallnusshälften 6 Stiele Thymian 1 Glas getrocknete Tomaten in würziger Kräuter-Marinade (ca. 180 g) 2 eingelegte Knoblauchzehen in Kräutermarinade Salz Pfeffer 400 g Nudeln (z.B. Spaghetti) Ca. 60 g Ruccola 75 g Cocktailtomaten Zubereitung: Walnüsse ohne Fett rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und die […]
Zutaten (4 Personen): 400g Tagliatelle 120g Feldsalat 1 Knoblauchzehe 100g Feta 60g Pinienkerne 60ml Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Tagliatelle gemäß Packungsanleitung zubereiten. Während der Kochzeit Feta mit einer Gabel fein zerdrücken und diesen mit dem Feldsalat, Pinienkerne (bis auf ein paar zur Deko) sowie Olivenöl in einen Mixer geben […]