Zutaten (17 Stück): Muffins:3 Eier200 g Zartbitterschokolade150 g Butter120 g Mehl175 g Zucker1 TL Backpulver10 g Backkakao1 Prise Salz Füllung:300 g Frischkäse50 g Zucker8 g Vanillezucker1 Eigelb Zubereitung:Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen und die Muffinmulden mit Papierförmchen bestücken. Bitterschokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Butter zugeben und unter die geschmolzene Schokolade rühren […]
Zutaten (10 Personen): Teig:300 g Roggenvollkornmehl350 g Weizenmehl1 Pkt. Trockenhefe1 TL Salz1 EL Rübenkraut500 ml Buttermilch Marinade:1 Bund Schnittlauch1 EL Rapsöl1 EL flüssiger Honig1 EL Senf1 TL edelsüßes PaprikapulverPfeffer2 EL Weißweinessig Sonstiges:1,5 kg Kasslerbraten Zubereitung:Zuerst die Marinade zubereiten. Hierzu Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit den übrigen Marinade-Zutaten vermischen. Den Braten mit der Marinade […]
Zutaten (12 Stück): 500 g Mehl1 Würfel Hefe (42 g frisch)150 ml Milch (lauwarm)2 Eier60 g Zucker80 g Butter (flüssig)1 Prise Salz250 g Erdbeermarmelade (ohne Stücke)2 kg Pflanzenfett (zum Frittieren)250 g Zucker (zum Wälzen) Zubereitung:Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hinein bröseln, 1 EL Zucker, 75 […]
Zutaten (20 Stück): 150 g Quark75 g Zucker1 Ei6 EL RapsölPuderzucker (zum Bestäuben)1 kg Pflanzenfett zum Frittieren250 g Mehl2 TL Backpulver Zubereitung:Quark, Zucker, Ei und Rapsöl verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und die Hälfte davon unter den Teig rühren. Das restliche Mehl zufügen und mit den Knethaken eines Handmixers unterarbeiten bis ein kompakter, nicht klebender […]
Zutaten (20 Stück):Brandteig:7 Eier2 Prisen Salz150 g Butter350 g Mehl2 TL BackpulverSonstiges:2 kg Frittierfett zum Ausbacken250 g PuderzuckerWasser Zubereitung:Für den Brandteig Wasser mit Salz und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen, das Mehl komplett hinein geben und den Topf wieder auf den Herd stellen. Die Masse mit einem Holzlöffel rühren, […]
Zutaten (ca. 30 – 35 Röllchen): 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g)1 Zwiebel (rot)2 Knoblauchzehen150 g TK-Spinat (aufgetaut)2 EL Rapsöl 50 g Parmesan (gerieben)125 g Ricotta20 g Paniermehl6 EigelbMuskatnussSalzPfeffer4 EL Milch Zubereitung: 1. Schritt:Zuerst die Füllung zubereiten. Hierzu die Zwiebel schälen und fein würfeln. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel hinzugeben und glasig andünsten. […]
Zutaten (60 Stück): 2 Würfel frische Hefe1000 g Mehl1000 ml Sprudelwasser250 g Rosinen500 g Puderzucker2000 g Pflanzenfett (zum Ausbacken) Zubereitung:Mehl im eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in die Mulde bröseln, das Sprudelwasser zugeben und die Mulde mit dem Mehl vom Rand bedecken, Rosinen dazugeben. Alles zu einem […]
Zutaten (15 Stück): 4 Eiweiß 200 g Zucker 100 ml Salz-Karamellsauce (selbstgemacht) 2 TL Zitronensaft Zubereitung: Eiweiße mit Zitronensaft sehr steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen. Weiter schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Baisermasse ganz fest ist. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 80 Grad Celsius Umluft vorheizen. Mit […]
Zutaten (1 Portion – 100 ml): 37 g Zucker 200 ml Sahne Zubereitung: Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren goldbraun karamellisieren lassen. Hierbei darauf achten, dass der Zucker nicht zu dunkel wird; sonst wird das Karamell bitter. Den karamellisierten Zucker mir der Sahne ablöschen und solange rühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. […]
Zutaten (12 Stück): Teig & Füllung: 1 Ei 150 g Mehl 1 Prise Salz 1/2 TL Backpulver 75 g Butter (kalt) 75 g Zucker 50 g Schmand 150 g Pflaumenmus Belag: 20 g Zucker 1/2 TL Zimt Zubereitung: Mehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen. Die Butter in Stückchen schneiden und gemeinsam mit dem Schmand zur […]