Zutaten (4 Personen):Sauerkraut:– 1 Zwiebel– 75 g Speck (durchwachsen)– 800 g Sauerkraut– 250 ml Gemüsebrühe– 150 ml Sahne– 1 EL Rapsöl– 1 Lorbeerblatt– 4 Wacholderbeeren– 2 Gewürznelken– Salz– Pfeffer Frikadellen:– 1 Apfel (groß)– 1 Zwiebel– 500 g Hackfleisch (gemischt)– 1 Ei– 60 g Paniermehl– 1 TL Senf– 1 EL Tomatenmark– 1 EL Majoran (getrocknet)– 1 […]
Zutaten (4 Personen):Frikadellen:– 350 g Erbsen (TK)– 1 Zwiebel– 1 TL Kapern– 600 g Rinderhackfleisch– 1 Ei– 40 g Paniermehl– 1 EL Olivenöl– 4 EL Parmesan (gerieben)– 1 EL Fenchelsamen– Salz & Pfeffer Guss:– 150 ml Gemüsebrühe– 100 ml Sahne Zubereitung:Backofen auf 160 Grad Celsius Umluft vorheizen. Erbsen in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, abgießen, […]
Zutaten (4 Personen):Frikadellen:– 200 g Feta– 2 Eier– 30 g Paniermehl– 400 g Hackfleisch– 2 EL Petersilie (gehackt)– 2 TL Senf (mittelscharf)– 2 EL Rapsöl– Salz– Pfeffer Weißkohlgemüse:– 500 g Weißkohl– 200 ml Sahne– 1 Zwiebel– 1 TL Guarkernmehl– 2 EL Rapsöl– 200 ml Wasser– Salz– Pfeffer Zubereitung:Zuerst die Frikadellenmasse herstellen. Hierzu Paniermehl, Petersilie, Hackfleisch, […]
Zutaten (40 Stück): 1,5 kg Hackfleisch (gemischt)2 Brötchen (vom Vortag)2 Eier 2 Zwiebeln4 TL Senf (mittelscharf)1 TL Paprikapulver (edelsüß)Pfeffer (frisch gemahlen) Zubereitung:Brötchen in kaltem Wasser zehn Minuten einweichen. Backofen auf 220 Grad Celsius Umluft vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Unterdessen die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die weichen Brötchen im Anschluss ausdrücken. […]