SCHMAUSE-Blog

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Frisch und lecker kochen

Zutaten (6 Personen): 1 kg Brokkoli (TK)600 g Möhren2 Knoblauchzehen1 Zwiebel700 ml Gemüsebrühe200 g Creme fraiche400 ml Sahne40 g Butter180 g GoudaMuskatnuss (gerieben)SalzPfeffer Zubereitung:Brokkoli auftauen lassen. Währenddessen Möhren schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel ebenfalls schälen und würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und glasig andünsten. Möhrenscheiben […]

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Zutaten (4 Personen):400 g Hackfleisch (gemischt)1 kleiner Spitzkohl (ca. 600g)1/2 Bund Frühlingszwiebeln1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 EL Rapsöl30 g Butter200 g Sahne200 g Frischkäse (natur)100 ml Weisswein10 g GuarkernmehlSalz & PfefferMuskatnuss (gerieben) Zubereitung:Spitzkohl putzen, waschen, vierteln, den Strunk herausschneiden und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel sowie […]

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Zutaten (4 Personen): 8 Scheiben Leberkäse2 Schlangengurken 1 Zwiebel1/2 TL Guarkernmehl4 EL Rapsöl2 EL Butter150 ml Gemüsebrühe1 TL Senfkörner300 ml Milch 4 TL süßer Senf150 g Frischkäse1 EL WeißweinessigSalzPfeffer Zubereitung:Gurken schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel ausschaben. Die ausgehöhlten Gurken in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebel schälen und […]

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Zutaten (1 Backblech – 24 Stücke): Rührteig:300 g Butter300 g Zucker300 g Mehl6 Eier1 Pkt. Backpulver16 g Vanillezucker120 ml Milch Puddingcreme:600 ml Milch2 Pkt. Vanillepuddingpulver80 g Zucker4 Eigelb4 Eiweiß Belag:1 kg Pflaumen40 g Zucker2 TL Zimt Streusel:100 g Butter100 g Zucker100 g Mehl100 g gemahlene Mandeln1 TL Zimt Zubereitung: Zunächst einen Rührteig herstellen. Hierzu die […]

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Zutaten (40 Stück): 1,5 kg Hackfleisch (gemischt)2 Brötchen (vom Vortag)2 Eier 2 Zwiebeln4 TL Senf (mittelscharf)1 TL Paprikapulver (edelsüß)Pfeffer (frisch gemahlen) Zubereitung:Brötchen in kaltem Wasser zehn Minuten einweichen. Backofen auf 220 Grad Celsius Umluft vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Unterdessen die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die weichen Brötchen im Anschluss ausdrücken. […]

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Zutaten für ca. 13 Stück: Hefeteig:500g Mehl75g Butter75g Zucker20g Hefe½ TL Salz1 Messerspitze Zimt250ml Milch Füllung:250g Rosinen250g Marzipan1 Schuss Milch½ Fläschchen Butter-Vanille-Aroma Sonstiges:1 Ei zum Bestreichen150g Puderzucker25ml Milch1 Schuss Zitronensaftkonzentrat Zubereitung:Zunächst den Hefeteig zubereiten. Hierzu Mehl, Zimt, Zucker, Salz mischen und die Milch erwärmen. In der lauwarmen Milch die Hefe auflösen und die Milch-Hefe-Mischung im […]

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Zutaten (2 Personen): 3 weiße Rüben (ca. 500g)50 g Ziegenfrischkäse100 g Frischkäse1 Zwiebel250 ml Wasser1 EL Butterschmalz300 g Hähnchenbrustfilet1 EL Rapsöl20 ml MilchSalzPfeffer Zubereitung:Zuerst das Gemüse vorbereiten. Hierzu Rüben schälen und in kleine Würfel scheiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel zugeben und glasig andünsten. Die […]

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Zutaten für 26er Springform (12 Stücke): Mürbeteig:200 g Mehl80 g Puderzucker1 Eigelb1 EL Milch8 g Vanillezucker1/2 Prise Salz80 g Butter1 TL Backpulver Füllung:700 g feiner Apfelmus2 ½ EL Hartweizengrieß3 Eier75 g Butter125 g Zucker8 g Vanillezucker500 g Quark1 Spritzer ZitronensaftkonzentratPuderzucker zum Bestäuben Zubereitung:Zuerst den Mürbeteig herstellen. Hierzu Mehl mit Backpulver und Puderzucker vermischen. Vanillezucker, Salz, […]

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Zutaten (4 Personen): 4 Kugeln Burrata (á ca. 100 g)8 Tomaten (mittelgroß)1/2 Wassermelone (kernlos)1 Bund Basilikum1 Stück Ingwer (ca. 4 Zentimeter)8 EL weisser Balsamico-Essig12 EL Olivenöl1 TL SalzPfeffer Zubereitung:Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden, mit dem Salz vermischen und in einem Sieb ca. 30 Minuten abtropfen lassen. Unterdessen die Melone schälen und das Fruchtfleisch klein […]

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Zutaten (2 Personen): 250 g Stremellachs 125 g Erbsen (TK)500 g Brokkoli (TK)1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1/2 (Bio) Zitrone25 ml Gemüsebrühe15 g Pinienkerne1/2 Bund Basilikum5 TL Olivenöl2 EL RapsölSalzPfeffer Zubereitung:Erbsen und Brokkoli auftauen lassen. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, abkühlen lassen und zur Seite stellen. Knoblauchzehe schälen und grob hacken. […]

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