Zutaten (6 Personen):– 1,5 kg Schweinebauch (am Stück – ohne Knochen)– ca. 250 g Salz (grob)– 1 EL Olivenöl– 3 EL Magic-Dust (oder eine andere Gewürzmischung für Schweinefleisch) Zubereitung: Am Vortag:Am Tag vorher den Schweinebauch abwaschen, trockenreiben und mit einem Messer zahlreiche Löcher in die Schwarte stechen. Dann in einer flachen Schale das Salz ausstreuen, […]
Zutaten (4 Personen):– 1 kg Kartoffeln (festkochend)– 1 Zwiebel– 150 g Speck- oder Baconwürfel– 4 EL Petersilie (frisch – gehackt)– 1 Prise Zucker– 4 EL Balsamicoessig (weiß)– 2 EL Rapsöl– Salz– Pfeffer Zubereitung:Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen (je nach Größe ca. 20 min.), kurz abschrecken, pellen und in etwas dickere Scheiben schneiden. Die Zwiebel […]
Zutaten (6 Personen):– 1 kg passierte Tomaten– 125 g Speck (durchwachsenen)– 1 Knoblauchzehe– 3 Zwiebeln– 450 g Creme fraiche– 100 ml Weisswein– Salz– Pfeffer– 1 EL Kräuter der Provence– Rosmarin (Garnitur)– Thymian (Garnitur) Zubereitung:Den durchwachsenen Speck fein würfeln, die Zwiebeln schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Die Speckwürfel im Anschluss in einen großen Topf […]
Zutaten (1 Auflaufform/ 12 Portionen): – 1000 g Mascarpone– 400 g Löffelbiskuits– 8 Eigelb– 8 Eiweiss– 1 Prise Salz– 200 g Zucker– 1/2 Flasche Bittermandelaroma– 2x 150 ml Espresso (abgekühlt)– Backkakao (zum Bestäuben) Zubereitung:Zuerst die Creme zubereiten. Hierzu das Eiweiss mit dem Salz steif schlagen und zur Seite stellen. Dann in einer weiteren Schüssel das […]
Zutaten (4 Personen):– 4 Hähnchenschenkel– 3 Zwiebeln (rot)– 250 g Trauben (rot)– 1 Limette (Abrieb + Saft)– 4 EL Olivenöl– 4 Zweige Thymian– Salz– Pfeffer Zubereitung:Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Hähnchenschenkel abbrausen, trocken tupfen, mit der Haut nach oben in einen großen Bräter oder eine Auflaufform geben und kräftig mit Salz […]
Zutaten (4 Personen):– 1 Zwiebel– 1 Knoblauchzehe– 5 Tomaten– 12 EL Olivenöl– 100 ml Gemüsebrühe– 1 EL Weißweinessig– 2 Auberginen (á ca. 300 g)– 4 Stiele Basilikum– 100 g Mozzarella (gerieben)– 80 g Parmesan (gerieben)– Salz & Pfeffer Zubereitung:Zwiebel sowie Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die Knoblauch- sowie […]
Zutaten (4 Personen): – 1 Aubergine (ca. 300 g)– 300 g Zwiebeln (rot)– 2 Knoblauchzehen– 4 EL Olivenöl– 20 g Kapern (in Salzlake)– 60 g Rosinen– 2 TL Ras El Hanut– 1 TL Pulbiber– 150 g Vollmilchjoghurt (natur)– 60 g Pinienkerne– 1/2 Bund Petersilie (glatt)– 3 Dosen Tomaten (stückig – á 400 g)– Salz– Pfeffer […]
Zutaten (4 Personen):– 2 Baguettes– ca. 16 Scheiben Parmaschinken– 1 Flasche mexikanische Sauce– 1 Bund Ruccola– 3 Pfirsiche (frisch)– etwas Parmesan Zubereitung:Die Baguettes in daumendicke Scheiben schneiden und jede Scheibe großzügig mit der Sauce bestreichen. Jede Baguettescheibe mit je einer Scheibe Parmaschinken und 2- 3 Pfirsichscheiben belegen. Die Baguettescheiben mit etwas Ruccola und mit gehobeltem […]
Zutaten (4 Personen):– 200 g Sahne– 250 g Quark– 20 g Vanillezucker– 8 Riegel Erdbeer-Schokoriegel– 250 g Erdbeeren Zubereitung:Erdbeer-Schokoriegel in kleine Stücke hacken, die Erdbeeren waschen, putzen und (bis auf 2 Stück) in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die 2 Erdbeeren halbieren und beiseite stellen. Sahne und Vanillezucker steif schlagen, Quark, Schokoladenstückchen (bis auf […]
Zutaten (2 Personen): Burger:– 2 Burgerbuns– 2 Stremellachsfilets (á ca. 125 g)– 8 Salatblätter– 8 Cocktailtomaten Remoulade:– 1 EL Kapern– 2 Gewürzgurken– 1 Ei (hartgekocht – gepellt)– 80 g Joghurt– 3 EL Salatmayonaise– 1/2 TL Dill (TK)– 1 TL Schnittlauch (TK)– Salz & Pfeffer Zubereitung:Zuerst die Remoulade herstellen. Hierzu die Kapern hacken, die Gurken sowie […]