Zutaten (10 Personen): Teig:300 g Roggenvollkornmehl350 g Weizenmehl1 Pkt. Trockenhefe1 TL Salz1 EL Rübenkraut500 ml Buttermilch Marinade:1 Bund Schnittlauch1 EL Rapsöl1 EL flüssiger Honig1 EL Senf1 TL edelsüßes PaprikapulverPfeffer2 EL Weißweinessig Sonstiges:1,5 kg Kasslerbraten Zubereitung:Zuerst die Marinade zubereiten. Hierzu Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit den übrigen Marinade-Zutaten vermischen. Den Braten mit der Marinade […]
Zutaten (4 Personen): 1 Zwiebel1 Paprika (rot)5 Bockwürste (á ca. 60 g)2 EL Rapsöl50 g Tomatenmark400 g stückige Tomaten1 TL Paprikapulver (edelsüß)1 Lorbeerblatt1 TL Guarkernmehl100 g Mais100 g Creme fraicheSalz & Pfeffer Zubereitung:Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, halbieren, von Stiel sowie Kerngehäuse befreien und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen […]
Zutaten (4 Personen): 500 g Pasta (Parpadelle oder Fettucchini)400 g Räucherlachs80 g Butter400 ml Sahne3 Schalotten1 Knoblauchzehe200 ml WeissweinSalzPfefferParmesan (nach Belieben) Zubereitung:Für die Sauce die Schalotten schälen und möglichst fein hacken. In einem Topf die Butter erhitzen, die Schalottenwürfel hineingeben, anschwitzen und mit Weisswein ablöschen. Die Sahne zufügen und alles bei mittlerer Hitze köchelnd einreduzieren […]
Zutaten (4 Personen): 8 Laugenstangen (TK)200 g Frischkäse (Kräuter)1 Bund Frühlingszwiebeln200 g Emmentaler (gerieben)100 g Mini-SalamiPfeffer Zubereitung:Laugenstangen auftauen lassen, Oberseite längs einschneiden, ein wenig auseinanderdrücken, mit einem Esslöffel Frischkäse füllen und glattstreichen. Backofen auf 200 Grad Celsius Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Währenddessen die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. […]
Zutaten (2 Personen): 2 Avocados150 g geräucherter Lachs (in Scheiben)1/2 Zwiebel (rot)4 Eier2 TL Olivenöl1 EL Petersilie (gehackt)SalzPfeffer Zubereitung:Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen und eine Auflaufform fetten. Avocados halbieren, vorsichtig den Kern entfernen und die Schnittflächen mit etwas Olivenöl bestreichen. Falls nötig, die Höhlungen mit einem kleinen Löffel etwas vergrößern. Die Avocadohälften mit […]
Zutaten (4 Personen):3 Auberginen3 Schalotten2 Knoblauchzehen30 g Ingwer (frisch)30 g Sesam (weiß)40 g Erdnüsse (ungesalzen)1 Bund Petersilie (glatt und gehackt)2 EL Weissweinessig1 EL Sambal-Olek1/2 TL Zimt1 TL Koriander (gemahlen)1 TL Cumin 10 EL RapsölSalz & Pfeffer Zubereitung:Die Auberginen waschen, trocken und der Länge nach je nach halbieren und anschließend in etwa 1 cm dicke Spalten […]
Zutaten (4 Personen): 5 Brötchen (altbacken)100 g saure Sahne1 Ei1 EL Parmesan (gerieben)1 Zwiebel150 g Kabanossi50 g Salami150 ml Milch250 g MozzarellaKetchupOregano (getrocknet)Salz & Pfeffer Zubereitung:Brötchen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und so in einer Auflaufform verteilen, dass keine Lücken zwischen den Scheiben entstehen. In einer Schüssel das Ei aufschlagen, mit saurer Sahne, […]
Zutaten (6 Personen): 2 Dosen Mais (á ca. 200 ml)400 ml Sahne1 Paprika (rot)150 g Kabanossi1 Zwiebel2 EL Rapsöl1 L Gemüsebrühe1 EL CurrySalzPfefferggf. Petersilie (zum Garnieren) Zubereitung:Mais abtropfen lassen. Die Kabanossi in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, vom Kerngehäuse sowie Stiel befreien und ebenfalls würfeln. Vom Mais und den Paprikawürfeln je […]
Zutaten (4 Personen): 1/2 kleiner Rotkohl (ca. 400 g)100 g Feta1 Möhre1 Zwiebel50 g Walnusskerne2 rote Beete (gegart, vakuumiert)4 kleine Nackensteaks (á 150 g)75 g Blattsalate (gemischt)75 g Feldsalat60 ml Weissweinessig2 EL Olivenöl1 Prise Zucker1/2 TL HonigSalzPfeffer2 EL Rapsöl1 EL Petersilie (TK) Zubereitung:Rotkohl waschen, vierteln vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die Kohlstreifen […]
Zubereitung: Zutaten (4 Personen): Gewürzmischung:1 TL Cumin1 TL Ingwer (gemahlen)1 TL Paprikapulver (edelsüß)1 TL Koriander (gemahlen)1 TL Kurkumapulver1 TL Zimt1 TL Minze (getrocknet & gemahlen)1 TL Fenchelsamen (gemahlen)1 TL Kümmelsamen (gemahlen)1/4 TL Nelken (gemahlen)1/4 TL Kardamom (gemahlen) Hähnchen:500 g Hähnchenbrustfilet3 EL Rapsöl1 Zwiebel1 Knoblauchzehe4 cm Ingwer (fein gerieben)1 EL Tandooripulver1 EL Currypaste (rot)2 EL Tomatenmark250 […]