Zutaten (4 Personen):– 4 Kabeljaufilets (á 100 g)– 1 Spitzkohl (klein)– 3 Zwiebeln– 200 ml Gemüsebrühe– 60 ml Weißwein (trocken)– 2 EL Chilisauce– 150 g Langkornreis (trocken)– 80 g Paniermehl– 30 g Sesam (weiß)– 2 Eier– 2 EL Rapsöl– 100 g Mehl– 3 EL Butterschmalz– Salz– Pfeffer Zubereitung:Den Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und in feine […]
Zutaten (4 Personen): – 1 Baguette– 400 g Zwiebeln (rot)– 4 Sardellenfilets (in Öl)– 1 EL Butter– 15 g Zucker– 50 ml Weißwein– 100 g Gouda (gerieben) Zubereitung:Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zwiebeln schälen und fein hobeln oder alternativ in dünne Ringe schneiden. Die Sardellenfilets abtropfen lassen, in […]
Zutaten (4 Personen):– 2 Zucchini (klein) – 1 Zwiebel – 300g Risottoreis – 2 Knoblauchzehen – 150ml Weißwein – 1 Liter Gemüsebrühe – 100g geriebener Parmesan – Salz – Pfeffer – ggf. Basilikum (für die Deko) Zubereitung:Die Zucchini in Würfel schneiden, die Schalotte fein hacken, den Pecorino reiben. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, […]
Zutaten (4 Personen):– 4 Lachsfilets (á ca. 200 g)– 2 Salatgurken– 1 Bund Dill– 2 Zwiebeln– 75 ml Weißwein– 100 ml Gemüsebrühe– 125 ml Sahne– 2 EL Senf (mittelscharf)– 20 g Mehl– 70 g Butter– Salz & Pfeffer Zubereitung:Die Gurken schälen, halbieren, mit Hilfe eines Teelöffels vom Kerngehäuse befreien und in ca. 2 cm breite […]
Zutaten (4 Personen):– 500 g Spargel (weiß)– 1 ½ Liter Wasser– 5 g Zucker– 40 g Butter– 40 g Mehl– Salz– Pfeffer– 1 EL Weißwein– 1 Eigelb– 80 g saure Sahne– ggf. Petersilie zum Garnieren Zubereitung:Den Spargel waschen, vom Kopf her schälen, holzige Enden ab und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden. Die […]
Zutaten (4 Personen):– 1 Kaninchen (ca. 1,2 kg)– 2 Zwiebeln– 6 Knoblauchzehen– 6 EL Olivenöl– 1 EL Paprikapulver (edelsüß)– 200 ml Weißwein– 1 Lorbeerblatt– 1 Rosmarinzweig– 1 Thymianzweig– 400 g Bandnudeln– Pfeffer & Salz Zubereitung:Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, in warmem Olivenöl in einem großen […]
Zutaten (4 Personen): 3 Zwiebeln3 Knoblauchzehen2 Zucchini2 rote Paprika800 g Lachsfilet (ohne Haut)7 EL Rapsöl200 ml Gemüsebrühe1 Bund Dill1 Bund Petersilie (glatt)100 ml Weißwein50 g Parmesan (gerieben)1 Bio-Zitrone (Saft & Schale)50 g Mandelkerne (ohne Haut)Salz & Pfeffer Zubereitung:Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Zucchini waschen, vom Strunk befreien und […]
Zutaten (für 4 Personen): Braten: Olivenöl 1 kg Tafelspitz vom Kalb (2 Stück) 50 g Mehl 4 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 150 ml Weißwein ½ Liter Kalbsfond 2 Lorbeerblätter 1 Bund Petersilie Salz & Pfeffer Rotkohl: 2 EL Olivenöl 1 kleiner Rotkohl 1 Apfel 1 Schalotte 300 ml Gemüsefond Saft von 1 Orange 1 TL Balsamico-Essig […]
Zutaten (4 Personen): 1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Stange Porree 1 Bund gemischte Kräuter600 g Kabeljau (TK)4 EL Olivenöl100 ml Weisswein400 g stückige Tomaten400 g passierte Tomaten2 EL ZitronensaftSalzPfeffer Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Porree waschen und in Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Kabeljaufilet in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl in einer […]
Zutaten (4 Personen): 500 g Pasta (Parpadelle oder Fettucchini)400 g Räucherlachs80 g Butter400 ml Sahne3 Schalotten1 Knoblauchzehe200 ml WeissweinSalzPfefferParmesan (nach Belieben) Zubereitung:Für die Sauce die Schalotten schälen und möglichst fein hacken. In einem Topf die Butter erhitzen, die Schalottenwürfel hineingeben, anschwitzen und mit Weisswein ablöschen. Die Sahne zufügen und alles bei mittlerer Hitze köchelnd einreduzieren […]