Frisch und lecker kochen
Zutaten (8 Stück):– 500 g Mehl– 1 Würfel Hefe (frisch)– 10 g Salz– 250 ml Wasser (lauwarm) Zubereitung:Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und das Salz zufügen. Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auslösen und ebenfalls in die Mehlmulde geben. Alles am besten mit dem Knethaken einer Küchenmaschine zu einem […]
Zutaten (Tarteform mit 30 cm Durchmesser – 4 Personen):Teig:– 250g Mehl– 5g Salz– 100ml Wasser– 100g Butter (in Stücken) Belag:– 200g Räucherlachs– 200g Lauch– etwas Zitronensaft Guss– 200ml Sahne– 50ml Milch– 2 Eier Zubereitung:Aus Mehl, Salz, Wasser und Butter einen nicht klebenden, geschmeidigen Teig herstellen, in Klarsichtfolie wickeln und für 15 Minuten kühl stellen. In […]
Zutaten (6 Personen): – 6 Croissants– 2 TL Senf– 8 Scheiben Kochschinken– 4 Eier– 400 ml Milch– 200 g Käse (gerieben)– 200 g Sahne– Salz– Pfeffer– 1 EL Petersilie (gehackt) Zubereitung:Eine ofenfeste Pfanne einfetten. Dann die Croissants jeweils waagerecht halbieren. Die unteren Hälften mit Senf bestreichen, mit jeweils einer Scheibe Schinken belegen und mit der […]
Zutaten (4 Personen):– 1 Zwiebel (groß)– 150 g Speck (geräuchert & durchwachsen)– 600 g Rindfleisch (aus der Oberschale)– 2 EL Tomatenmark– 3 EL Mehl– 500 ml Fleischbrühe– 250 ml Altbier– 80 g Butterschmalz– Majoran (getrocknet)– Thymian (getrocknet)– Salz & Pfeffer Topping:– 1 Scheibe Schwarzbrot– 4 Scheiben Bacon– 4 EL Perlzwiebeln (aus dem Glas)– 1 EL […]
Zutaten (4 Portionen): – 250 ml Sonnenblumenöl– 1 Eigelb– 1/2 TL Salz– 4 Knoblauchzehen– 1 TL Zitronensaft– Pfeffer Zubereitung:Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse in ein hohes Gefäß pressen. Eigelb, Zitronensaft, Salz und eine Prise Pfeffer zufügen und alles mit Hilfe eines Zauberstabs zu einer Paste pürieren. Dann beim Zauberstab zum Schneebesenaufsatz wechseln; alternativ […]
Zutaten (6 Personen):– 1,5 kg Schweinebauch (am Stück – ohne Knochen)– ca. 250 g Salz (grob)– 1 EL Olivenöl– 3 EL Magic-Dust (oder eine andere Gewürzmischung für Schweinefleisch) Zubereitung: Am Vortag:Am Tag vorher den Schweinebauch abwaschen, trockenreiben und mit einem Messer zahlreiche Löcher in die Schwarte stechen. Dann in einer flachen Schale das Salz ausstreuen, […]
Zutaten (4 Personen):– 1 kg Kartoffeln (festkochend)– 1 Zwiebel– 150 g Speck- oder Baconwürfel– 4 EL Petersilie (frisch – gehackt)– 1 Prise Zucker– 4 EL Balsamicoessig (weiß)– 2 EL Rapsöl– Salz– Pfeffer Zubereitung:Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen (je nach Größe ca. 20 min.), kurz abschrecken, pellen und in etwas dickere Scheiben schneiden. Die Zwiebel […]
Zutaten (ca. 75 Stück):– 250 g Butter– 400 g Mehl– 150 g Zucker (braun)– 50 g Vanillezucker– 120 g Zartbitterschokolade– 40 g Backkakao– 1 TL Backpulver– 2 Eier– Meersalz– goldener Glitzerstaub (nach Belieben) Zubereitung:Butter mit Zucker sowie Vanillezucker verrühren, die Eier zufügen und ebenfalls unterarbeiten. Mehl mit Backkakao sowie Backpulver vermischen, über den Teig sieben […]
Zutaten (6 Personen):– 1 kg passierte Tomaten– 125 g Speck (durchwachsenen)– 1 Knoblauchzehe– 3 Zwiebeln– 450 g Creme fraiche– 100 ml Weisswein– Salz– Pfeffer– 1 EL Kräuter der Provence– Rosmarin (Garnitur)– Thymian (Garnitur) Zubereitung:Den durchwachsenen Speck fein würfeln, die Zwiebeln schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Die Speckwürfel im Anschluss in einen großen Topf […]
Zutaten (ca. 40 Stück):– 370 g Zucker– 2 TL Zimt– 230 g Butter (weich)– 2 Eier– 360 g Mehl– 20 g Vanillezucker, selbst gemacht– 2 TL Backpulver– 1/2 TL Salz Zubereitung:Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.70 g Zucker und 1½ TL Zimt in eine kleine Schüssel umfüllen und zur […]