Zutaten (20 Stück):Brandteig:7 Eier2 Prisen Salz150 g Butter350 g Mehl2 TL BackpulverSonstiges:2 kg Frittierfett zum Ausbacken250 g PuderzuckerWasser Zubereitung:Für den Brandteig Wasser mit Salz und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen, das Mehl komplett hinein geben und den Topf wieder auf den Herd stellen. Die Masse mit einem Holzlöffel rühren, […]
Zutaten (6 Personen): Schichtfleisch:1,5 kg Schweinenacken (ohne Knochen)2-3 Packungen Bacon2 Gemüsezwiebeln Gewürzmischung (Rub):4 EL Paprikapulver (edelsüß)2 EL Salz2 EL Zucker2 EL Cumin 1 EL Pfeffer1 TL Rosmarin (getrocknet)1 TL Cayennepfeffer BBQ-Sauce:50 ml Tomatenmark50 ml Tomatenketchup30 ml dunkler Balsamico-Essig30 g brauner Zucker10 g Honig1 TL Rauchsalz1 TL Knoblauchpulver2 Spritzer Worcestersauce Zubereitung:Am Tag vor der Zubereitung Rub, […]
Zutaten (4 Personen):40 g Speisestärke30 g Backkakao60 g Zucker500 ml Milch Zubereitung:Zunächst Speisestärke, Backkakao, Zucker und 1/3 der Milch zu einer glatten Masse verrühren. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen, die Schokomasse zugeben und alles ca. 1 Minute unter ständigem Rühren aufkochen. Den Pudding dann vom Herd nehmen und unter Rühren abkühlen lassen. Tipp:Der […]
Zutaten (2 Personen): 300 g Hähnchenbrustfilet1 Knoblauchzehe2 cm Ingwer (frisch)2 Frühlingszwiebeln200 ml Gemüsebrühe30 g Erdnussbutter1 EL Erdnuss- oder Sesamöl1 TL rote Currypaste1 TL rote Chilisauce1 EL ZitronensaftSalzPfeffer Zubereitung:Knoblauch sowie Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Eine Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, die andere der Länge nach halbieren und die beiden Hälften in […]
Zutaten (ergibt etwa 2 Liter): 2 mittelgroße Zwiebeln3 Möhren2 Stangen Lauch1 Kleiner Knollensellerie (ca. 200 g)2 Stangen Staudensellerie4 Tomaten2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie1 Zweig Thymian3 Zweige Estragon1 Lorbeerblatt1 Zweig Rosmarin10 Pfefferkörner1 Nelke Zubereitung:Das Gemüse putzen, waschen und alles in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen. Alle Zutaten in einen großen Topf geben und […]
Zutaten (4 Personen): 600 g Kassler Lachsbraten 30 g Parmesan 20 g Butter 50 g Mandeln (gemahlen) 400 g Möhren 250 ml Milch 2 TL gekörnte Gemüsebrühe (selbstgemacht) 4 EL Rapsöl 1 TL Guarkernmehl 10 g Kräuter der Provence (getrocknet) Salz Pfeffer Zubereitung:Möhren waschen, schälen, Enden abschneiden und in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden. Parmesan reiben, […]
Zutaten (4 Personen): 1000 g Hähnchenunterkeulen 2 Äpfel (mittelgroß) 2 Zwiebel 2 TL Honig 4 EL Olivenöl Saft von einer Zitrone 3 Zweige Rosmarin Salz Pfeffer Zubereitung:Olivenöl, Zitronensaft sowie Honig verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenunterkeulen waschen, trocken tupfen, mit der Marinade einreiben und abgedeckt für eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. […]
Zutaten (4 Personen): Rouladen: 8 Weißkohlblätter (groß) 1 Brötchen (altbacken) 200 g Sauerkraut 1 Zwiebel 1 Ei 400 g Hackfleisch (gemischt) 4 EL Butterschmalz 1 EL Petersilie (gehackt) 1/2 TL Majoran (getrocknet) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) Muskatnuss Salz Pfeffer Sauce: 100 g Creme fraiche 50 g Schinkenwürfel 1 TL Guarkernmehl 1/2 Liter Rinderbrühe Salz Pfeffer […]
Zutaten (3 Personen): 600 g Kabeljaufilet (TK-ohne Haut) 2 Paprika (rot) 100 g Zuckerschoten 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote (grün) 2 cm Ingwer (frisch) 2 EL Kokosöl 1 Msp. Cumin 250 ml Fischfond 150 ml Kokosmilch 2 EL Sesam (weiß) 2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung:Fischfilet auftauen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. […]
Zutaten (8 Personen): 1 Dose Mais (ca. 280 g Abtropfgewicht) 1 Dose Kidneybohnen (ca. 250g Abtropfgewicht) 4 Paprika (rot) 200 g Feta 2 EL Balsamico (weiß) 4 EL Olivenöl 1 TL Paprikapulver (edelsüß) Salz Pfeffer Zubereitung:Die Kidneybohnen in ein Küchensieb abgießen, gut abbrausen und in eine große Schüssel füllen.Den Mais ebenfalls abgießen und hinzufügen. Paprika […]